Lösung nach Betriebsart
GastroDok für Bars und Kneipen: Software und Pflicht-Dokumente
Das Wichtigste in Kürze
In der Bar zählt die Getränkekarte: Sie muss Preise, Mengen, Zusatzstoffe und den günstigeren alkoholfreien Drink korrekt ausweisen und trotzdem in fünf Minuten um einen neuen Cocktail erweiterbar sein. GastroDok liefert die digitale Getränkekarte ab 0 €, Word-Designs und einen Getränkekarten-Designer für den Druck, einen Kalkulator mit Schankverlust und die Pflicht-Aushänge — vom Jugendschutzgesetz bis zum Preisverzeichnis am Eingang.
Was im Alltag anfällt
Eine Bar ändert ihre Karte öfter als jedes Restaurant: neue Cocktails, wechselnde Fassbiere, Happy-Hour-Preise, saisonale Specials. Jede Änderung auf Papier heißt Nachdruck für zwanzig Tische. Eine digitale Karte am Tisch und am Tresen zeigt den neuen Drink in dem Moment, in dem Sie ihn im Konto speichern.
Dazu kommt die Kalkulation. Bei Spirituosen und Bier entscheidet der Schankverlust über die Marge: Ein Cocktail, der im Einkauf 2,10 € kostet, ist mit 10 % Verlust und 19 % USt schnell falsch ausgepreist. Wer die Karte nach Deckungsbeitrag baut, verdient am Longdrink mehr als am Signature-Cocktail.
Und schließlich die Nachtgastronomie mit ihren eigenen Regeln: Jugendschutzgesetz als Aushang, Sperrzeiten, Nachtzuschläge für das Personal, GEMA für Musik, Lärmschutz und der wöchentliche Reinigungsplan für die Schankanlage.
Passende Werkzeuge und Vorlagen
| Aufgabe | Werkzeug | Preis | Art |
|---|---|---|---|
| Getränkekarte digital, neue Drinks sofort auf allen Tischen | Digitale QR-Speisekarte (Getränkekarten-Modus) | ab 0 €, Pro 9 €/Monat | Abo |
| Gedruckte Getränkekarte gestalten (A4, A5, DIN lang) | Getränkekarten-Designer | 2 Designs kostenlos, Upgrade ab 9 € | Einmalkauf |
| 5 Word-Designs mit Pflichtangaben-Check | Getränkekarte-Vorlage | einmalig 19 €, Basis kostenlos | Einmalkauf |
| Cocktails und Getränke mit Schankverlust kalkulieren | Rezept- & Getränkekalkulator | einmalig 39 € | Einmalkauf |
| Jugendschutzgesetz, Preisverzeichnis und weitere Aushänge | Aushang-Paket | einmalig 29 €, JuSchG-Aushang kostenlos | Einmalkauf |
| Trinkgeld fair verteilen, Nachtschichten erfassen | Trinkgeld-Verteiler & Stundenzettel | einmalig 19 € | Einmalkauf |
| Dienstplan mit Schichten über Mitternacht | Dienstplan-Excel | kostenlos | Kostenlos |
| Tagesabschluss und Kassenbuch für Bargeld | Kassenbuch-Vorlage | einmalig 19 €, Basis kostenlos | Einmalkauf |
Alle Preise inkl. USt. Abos 14 Tage kostenlos testen, monatlich kündbar; Einmalkäufe ohne Abo, dauerhaft nutzbar. Vollständige Übersicht unter Preise
Pflichten für Bars und Kneipen im Überblick
- Jugendschutzgesetz als Aushang
- Gaststätten müssen die Bestimmungen der §§ 4–13 JuSchG deutlich sichtbar aushängen (§ 3 Abs. 2 JuSchG) — das gilt für jede Bar mit Alkoholausschank. JuSchG-Aushang kostenlos
- Apfelsaftklausel
- Mindestens ein alkoholfreies Getränk darf nicht teurer sein als das billigste alkoholische Getränk in gleicher Menge (§ 6 GastG). Die Karte muss das erkennen lassen. Pflichtangaben-Check
- Preisverzeichnis am Eingang
- Nach § 7 PAngV ist ein Preisverzeichnis mit Speisen und Getränken neben dem Eingang anzubringen; Füllmengen gehören zu jedem Getränkepreis. Aushangpflichten
- Sperrzeiten und Lärm
- Sperrzeiten regeln die Länder und Kommunen; Verstöße sind Ordnungswidrigkeiten. Außenbereiche brauchen oft eine eigene Genehmigung. Sperrzeiten
- Nachtarbeit und Zuschläge
- Nachtarbeit nach § 6 ArbZG erfordert Ausgleich; steuerfreie Zuschläge nach § 3b EStG sind an Uhrzeiten und Grundlohngrenzen gebunden. Nachtzuschlag
Diese Übersicht unterstützt Ihre Eigenkontrolle und ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung im Einzelfall.
In drei Schritten starten
- 1Getränkekarte im Free-Plan anlegen: Kategorien Bier, Wein, Cocktails, Alkoholfrei; Füllmenge und Zusatzstoffe je Position eintragen.
- 2Getränkekalkulator herunterladen, die 20 meistverkauften Drinks durchrechnen, Karte nach Deckungsbeitrag sortieren.
- 3JuSchG-Aushang und Preisverzeichnis drucken, Dienstplan mit Nachtschichten anlegen, Trinkgeld-Verteiler einführen.
Was GastroDok für Bars und Kneipen nicht ist
GastroDok ist keine Kasse, kein Schankanlagen-Zählsystem und kein Bestellsystem am Tisch: Gäste bestellen weiterhin beim Personal, die QR-Karte zeigt nur die Karte. Für Bar-Betriebe mit Tischbestellung und Bezahlung per Handy ist ein Kassensystem mit Tischfunktion die richtige Ergänzung.
Häufige Fragen
- Kann ich Happy-Hour-Preise zeitgesteuert anzeigen?
- Eine zeitgesteuerte Preisänderung gibt es nicht. Sie legen die Happy-Hour-Preise als eigene Kategorie an oder ändern die Preise im Konto — die Änderung ist sofort live.
- Gilt die Apfelsaftklausel auch für Cocktailbars?
- Ja. § 6 GastG gilt für jede Gaststätte mit Alkoholausschank. Der Pflichtangaben-Check in der Getränkekarte-Vorlage prüft diesen Punkt mit ab.
- Wie rechne ich Schankverlust ein?
- Der Getränkekalkulator hat ein eigenes Feld für Schankverlust in Prozent und rechnet ihn in den Wareneinsatz je Portion ein — für Fassbier typischerweise 3–8 %.
- Brauche ich für Musik in der Bar die GEMA?
- Ja, sobald Musik öffentlich wiedergegeben wird. Tarife hängen von Fläche, Eintritt und Art der Wiedergabe ab; Details im Ratgeber GEMA in der Gastronomie.
- Funktioniert die Dienstplan-Excel bei Schichten bis 4 Uhr?
- Ja. Schichten über Mitternacht werden korrekt berechnet, die ArbZG-Ampel markiert Verstöße gegen Höchstarbeitszeit und Ruhezeiten.
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