Gilt die Mappe für Deutschland und Österreich?

Ja. Sie erhalten mit einem Kauf zwei getrennte Editionen: eine deutsche und eine österreichische. Die Unterschiede stecken vor allem in den Registern Behörden, Personal und Kassa — Deutschland mit Gaststättenerlaubnis, § 43 IfSG, GEMA und TSE nach § 146a AO, Österreich mit Gastgewerbeberechtigung, Betriebsanlagengenehmigung, AKM, ÖGK-Anmeldung vor Arbeitsantritt und RKSV.

In welchen Formaten kommt die Mappe?

Als ZIP-Datei mit Word-Dateien (.docx) zum Bearbeiten und PDF-Dateien zum direkten Ausdrucken. Zusätzlich liegen die Dokumente einzeln vor, sodass Sie nur die Blätter drucken, die Sie brauchen.

Wie viele Dokumente sind enthalten?

Über 80 ausfüllbare Vorlagen und Formulare je Edition, verteilt auf 12 Register, zusammen mehr als 150 Seiten je Edition. Rechtsstand 2026.

Nein. Es ist ein Einmalkauf zu 99 € inklusive Umsatzsteuer. Es gibt keine Laufzeit, keine Verlängerung und keine Folgekosten.

Kann ich die Vorlagen anpassen?

Ja. Alle Word-Dateien sind offen und ohne Passwortschutz. Sie tragen Betriebsname, Logo und Ihre Abläufe ein und passen Formulare an Ihre Küche, Ihr Team und Ihre Behördenauflagen an. Die Lizenz gilt für einen Betrieb.

Wie erhalte ich die Datei nach dem Kauf?

Unmittelbar nach der Zahlung landen Sie auf einer Erfolgsseite mit einem signierten Download-Link. Zusätzlich erhalten Sie eine Bestätigungs-Mail mit Link auf dieselbe Seite; der Link lässt sich durch erneutes Öffnen der Seite verlängern.

Ersetzt die Mappe eine Rechtsberatung?

Nein. Es handelt sich um Muster und Arbeitsvorlagen mit Rechtsstand 2026. Landesrecht, Kollektivvertrag, behördliche Auflagen und Ihr konkreter Betrieb können abweichende Anforderungen ergeben. Prüfen Sie die Dokumente vor dem Einsatz und ziehen Sie im Zweifel Rechts- oder Steuerberatung hinzu.

Einmalkauf · Deutschland + Österreich · Einzelbetriebslizenz

Gastro-Gründungsmappe für Deutschland & Österreich

Die komplette Dokumentenmappe für Restaurant, Café und Bar: 12 Register von der Gründung über HACCP und Personal bis zur Kassa — über 80 ausfüllbare Vorlagen je Edition in Word und PDF, Rechtsstand 2026.

✓ Zwei getrennte Editionen DE & AT in einem Kauf
✓ Über 80 Vorlagen je Edition, Word zum Bearbeiten + PDF zum Drucken
✓ Einmalzahlung statt Abo, Sofort-Download nach der Zahlung

99,00 €einmalig, inkl. USt.

Inhalt ansehen

Was in der Gründungsmappe enthalten ist

Die Mappe ist in 12 Register gegliedert. Jedes Register enthält die Formulare, die im laufenden Betrieb tatsächlich gebraucht und bei Kontrollen vorgelegt werden.

Unternehmensgründung

Rechtsform, Anmeldung, Businessplan-Gerüst, Finanzierungs- und Startchecklisten.

Behörden & Genehmigungen

Antragsübersichten und Nachweise: Gaststättenerlaubnis (DE) bzw. Gastgewerbeberechtigung und Betriebsanlagengenehmigung (AT).

HACCP & Eigenkontrolle

Eigenkontrollkonzept, Temperatur-, Wareneingangs- und Rückstellproben-Formulare, Abweichungsprotokolle.

Reinigung & Desinfektion

Reinigungs- und Desinfektionsplan, Zuständigkeiten, Kontrollnachweise, Schädlingsmonitoring.

Personal

Verträge, Stundenzettel, Personalstammblatt, Belehrungs- und Schulungsnachweise, Anmeldeformulare.

Arbeitssicherheit

Gefährdungsbeurteilung, Unterweisungsnachweise, Verbandbuch, Erste-Hilfe- und Brandschutz-Dokumente.

Küche & Kalkulation

Rezeptblätter, Kalkulationsbögen, Wareneinsatz, Inventurlisten, Lieferantenübersicht.

Kassa & Tagesabschluss

Kassenbuch, Zählprotokoll, Tagesabschluss, Verfahrensdokumentation Kasse für DE und AT.

Buchhaltung

Belegorganisation, Kassenbericht, Bewirtungsbeleg, Übergabelisten an die Steuerberatung.

Datenschutz / DSGVO

Verarbeitungsverzeichnis, Verpflichtungserklärung, Datenschutzhinweise für Gäste, Auftragsverarbeitung.

Marketing

Eröffnungsplan, Aktionskalender, Bewertungsmanagement, Speisekarten- und Aushangvorlagen.

Wartung

Wartungs- und Prüfnachweise für Geräte, Lüftung, Fettabscheider, Schankanlage und Brandschutztechnik.

Zwei Länder, ein Kauf

Edition Deutschland

Gaststättenerlaubnis und Gewerbeanmeldung
Belehrung nach § 43 IfSG und Hygieneschulung
GEMA-Anmeldung und Musiknutzung
Kasse mit TSE nach § 146a AO, Verfahrensdokumentation

Edition Österreich

Gastgewerbeberechtigung und Betriebsanlagengenehmigung
Hygieneschulung nach VO (EG) 852/2004 Anhang II Kap. XII
AKM-Anmeldung für Musiknutzung
ÖGK-Anmeldung vor Arbeitsantritt, Registrierkasse nach RKSV

Einmalkauf statt Abo: Sie zahlen 99,00 € und nutzen die Dokumente dauerhaft im eigenen Betrieb.

Warum ein Gastrobetrieb diese Dokumente braucht

Ein Gastrobetrieb muss nach Art. 5 VO (EG) 852/2004 ein auf HACCP-Grundsätzen beruhendes Eigenkontrollverfahren einrichten und aufrechterhalten. Praktisch heißt das: Temperaturen, Wareneingang, Reinigung und Abweichungen werden schriftlich festgehalten. Ohne diese Aufzeichnungen lässt sich bei einer Kontrolle nicht belegen, dass das System gelebt wird — auch dann nicht, wenn die Küche einwandfrei arbeitet.

Dazu kommen die Kassen- und Belegpflichten: in Deutschland die technische Sicherheitseinrichtung und Belegausgabe nach § 146a AO, in Österreich Registrierkassen- und Belegerteilungspflicht nach § 131b BAO in Verbindung mit der RKSV. Beides verlangt eine nachvollziehbare Verfahrensdokumentation und saubere Tagesabschlüsse.

Beim Personal wiederum sind Arbeitszeitaufzeichnungen, Belehrungs- und Unterweisungsnachweise die Unterlagen, nach denen bei Prüfungen zuerst gefragt wird. Die Mappe bündelt genau diese Nachweise in einer Struktur, sodass jedes Blatt einen festen Platz hat. Welche Unterlage in welches Register gehört, erklärt der Beitrag Dokumente für einen Gastronomiebetrieb.

Gratis-Vorschau: Gründungs-Checkliste

Sie möchten zuerst sehen, wie die Mappe aufgebaut ist? Wir senden Ihnen die Gründungs-Checkliste als PDF — wahlweise für Deutschland oder Österreich.

Checkliste Deutschland (PDF)

Checkliste Österreich (PDF)

Häufige Fragen

Gilt die Mappe für Deutschland und Österreich?: Ja. Sie erhalten mit einem Kauf zwei getrennte Editionen: eine deutsche und eine österreichische. Die Unterschiede stecken vor allem in den Registern Behörden, Personal und Kassa — Deutschland mit Gaststättenerlaubnis, § 43 IfSG, GEMA und TSE nach § 146a AO, Österreich mit Gastgewerbeberechtigung, Betriebsanlagengenehmigung, AKM, ÖGK-Anmeldung vor Arbeitsantritt und RKSV.
In welchen Formaten kommt die Mappe?: Als ZIP-Datei mit Word-Dateien (.docx) zum Bearbeiten und PDF-Dateien zum direkten Ausdrucken. Zusätzlich liegen die Dokumente einzeln vor, sodass Sie nur die Blätter drucken, die Sie brauchen.
Wie viele Dokumente sind enthalten?: Über 80 ausfüllbare Vorlagen und Formulare je Edition, verteilt auf 12 Register, zusammen mehr als 150 Seiten je Edition. Rechtsstand 2026.
Ist das ein Abo?: Nein. Es ist ein Einmalkauf zu 99 € inklusive Umsatzsteuer. Es gibt keine Laufzeit, keine Verlängerung und keine Folgekosten.
Kann ich die Vorlagen anpassen?: Ja. Alle Word-Dateien sind offen und ohne Passwortschutz. Sie tragen Betriebsname, Logo und Ihre Abläufe ein und passen Formulare an Ihre Küche, Ihr Team und Ihre Behördenauflagen an. Die Lizenz gilt für einen Betrieb.
Wie erhalte ich die Datei nach dem Kauf?: Unmittelbar nach der Zahlung landen Sie auf einer Erfolgsseite mit einem signierten Download-Link. Zusätzlich erhalten Sie eine Bestätigungs-Mail mit Link auf dieselbe Seite; der Link lässt sich durch erneutes Öffnen der Seite verlängern.
Ersetzt die Mappe eine Rechtsberatung?: Nein. Es handelt sich um Muster und Arbeitsvorlagen mit Rechtsstand 2026. Landesrecht, Kollektivvertrag, behördliche Auflagen und Ihr konkreter Betrieb können abweichende Anforderungen ergeben. Prüfen Sie die Dokumente vor dem Einsatz und ziehen Sie im Zweifel Rechts- oder Steuerberatung hinzu.

Alle Gründungsunterlagen in einem Paket

99,00 € einmalig für beide Editionen. Sofort-Download nach der Zahlung.

Passend dazu

Alle Dokumente sind Muster mit Rechtsstand 2026. Sie ersetzen keine Rechts- oder Steuerberatung. Landesrecht, Kollektivvertrag und behördliche Auflagen können abweichende Anforderungen ergeben; prüfen Sie die Vorlagen vor dem Einsatz im Betrieb.