Mustervorlagen für Restaurants, Lokale & Bars: Der komplette Überblick (2026)
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GastroDok-Redaktion — geprüft anhand der im Artikel zitierten Gesetze und Primärquellen.
Ein Gastrobetrieb braucht rund 25 Standard-Dokumente in fünf Kategorien: Hygiene/HACCP, Personal, Finanzen, Recht/Aushänge und Organisation. Pflicht sind u. a. Hygiene-Eigenkontrolle, IfSG-Belehrungen, Arbeitszeiterfassung (§ 17 MiLoG), Kassenaufzeichnungen und der Jugendschutz-Aushang — der Rest ist betriebswirtschaftliche Kür.
GastroDok-Redaktion · Veröffentlicht am · Redaktionell geprüft von Tobias Quass
Das Wichtigste in Kürze
Mustervorlagen für die Gastronomie decken fünf Bereiche ab: Hygiene/HACCP, Personal, Finanzen & Kasse, Recht & Aushänge und Organisation. Pflicht-Unterlagen sind u. a. Reinigungsplan, Temperaturprotokoll, IfSG-Belehrung, Arbeitszeiterfassung nach § 17 MiLoG und die Kassenaufzeichnungen — insgesamt rund 25 Standard-Dokumente, die jeder Betrieb vorhalten sollte.
Hygiene & HACCP
Die Hygiene- und HACCP-Doku ist das größte Pflichtpaket. Sie bündelt Reinigungs-, Temperatur- und Wareneingangsnachweise mit Schulungen und Allergen-Doku und ist Grundlage jeder Lebensmittelkontrolle. Wer hier vollständig ist, besteht rund 80 % der behördlichen Prüfung.
| Dokument | Pflicht / Kür | Rechtsgrundlage | Vorlage |
|---|---|---|---|
| Reinigungsplan | Pflichtbaustein | Anh. II VO (EG) 852/2004 | Reinigungsplan |
| Temperaturprotokoll | Pflicht | Anh. II Kap. IX 852/2004, DIN 10508 | Temperaturkontrolle |
| Wareneingangskontrolle | Pflicht | Anh. II Kap. IX 852/2004 | Wareneingang |
| HACCP-Checkliste | Pflicht | Art. 5 VO (EG) 852/2004 | HACCP-Checkliste |
| Hygieneschulung | Pflicht (jährlich) | LMHV § 4, DIN 10514 | Hygieneschulung |
| IfSG-Belehrung | Pflicht (2 Jahre) | § 43 IfSG | IfSG-Belehrung |
| Allergenkennzeichnung | Pflicht | LMIV (VO 1169/2011), LMIDV | Allergene · 14-Allergene-Liste |
| Hygienemappe komplett | Pflicht (Sammlung) | Art. 5 852/2004 | Hygienemappe |
| HACCP-Konzept Schulküche & Mensa | — | Gemeinschaftsverpflegung | HACCP-Konzept Schulküche & Mensa (89 €) |
| HACCP-Konzept Kita | — | Gemeinschaftsverpflegung | HACCP-Konzept Kita (89 €) |
| HACCP-Konzept Kantine & Betriebsgastronomie | — | Gemeinschaftsverpflegung | HACCP-Konzept Kantine & Betriebsgastronomie (89 €) |
| HACCP-Konzept Pflege & Klinik | — | Gemeinschaftsverpflegung | HACCP-Konzept Pflege & Klinik (89 €, Trägerlizenz 267 €) |
Personal
Personal-Doku wird bei Kontrollen von Zoll und Berufsgenossenschaft geprüft. Zentral sind Arbeitsvertrag, Arbeitszeiterfassung nach § 17 MiLoG und ein sauber geführter Dienstplan. Fehlende Aufzeichnungen sind der häufigste Grund für Nachzahlungen und Bußgelder.
| Dokument | Pflicht / Kür | Rechtsgrundlage | Vorlage |
|---|---|---|---|
| Arbeitsvertrag | Pflicht (Nachweisgesetz) | NachwG | Arbeitsvertrag |
| Dienstplan | Kür (Best Practice) | — | Dienstplan |
| Stundenzettel | Pflicht (Beginn/Ende/Dauer, binnen 7 Tagen, 2 Jahre aufbewahren; gilt auch für Minijobber) | § 17 MiLoG | Stundenzettel |
| Arbeitszeiterfassung | Pflicht | § 16 ArbZG, § 17 MiLoG | Arbeitszeiterfassung |
| Schichtübergabe | Kür (Best Practice) | — | Schichtübergabe |
Finanzen & Kasse
Bei Kasse und Buchhaltung gelten die strengsten Formvorschriften. Tägliche Aufzeichnung (§ 146 AO), TSE bei elektronischen Kassen (§ 146a AO) und 10 Jahre Aufbewahrung sind Standard. Kalkulation und Inventur sind Kür, aber ohne sie fährt kaum ein Betrieb nachhaltig Gewinn.
| Dokument | Pflicht / Kür | Rechtsgrundlage | Vorlage |
|---|---|---|---|
| Kassenbuch (Excel + PDF) | Kaufprodukt (19 €) | §§ 146, 147 AO | Kassenbuch-Vorlage · Kassenbuch-Vorlage Excel · Kassenbuch-Vorlage PDF · Kassenbuch-Vorlage kostenlos |
| Kassenbericht (offene Ladenkasse) | Kaufprodukt (9 €) | § 146 AO, GoBD | Kassenbericht-Vorlage |
| Getränkekarte (5 Word-Designs) | Kaufprodukt (19 €) | PAngV, LMIV, ZZulV, § 6 GastG | Getränkekarte-Vorlage · Getränkekarte-Vorlage PDF · Getränkekarte-Vorlage kostenlos |
| Speisenkalkulation | Kür | — | Speisenkalkulation |
| Getränkekalkulation | Kür | — | Getränkekalkulation |
| Bewirtungsbeleg | Pflicht (steuerlich) | § 4 Abs. 5 Nr. 2 EStG | Bewirtungsbeleg |
| Inventurliste | Pflicht (Bilanz) | § 240 HGB | Inventurliste · Inventurliste-Vorlage PDF |
Recht & Aushänge
Aushänge und rechtliche Standarddokumente sind schnell erledigt, werden aber bei Kontrollen als erstes geprüft. Der Jugendschutz-Aushang ist Pflicht nach § 3 JuSchG — und ausdrücklich kostenlos beim Jugendamt und der IHK erhältlich. Vorsicht vor Abo-Fallen kostenpflichtiger Anbieter, die diesen Inhalt teuer weiterverkaufen.
| Dokument | Pflicht / Kür | Rechtsgrundlage | Vorlage |
|---|---|---|---|
| Jugendschutz-Aushang | Pflicht (kostenlos bei IHK/Behörde) | § 3 JuSchG | Jugendschutz-Aushang |
| Speisekarte / Preisverzeichnis | Pflicht | PAngV | Speisekarte · Speisekarte-Vorlage Word · Speisekarte-Vorlage PDF · Speisekarte-Vorlage kostenlos |
| Gefährdungsbeurteilung | Pflicht (Arbeitsschutz) | § 5 ArbSchG | Gefährdungsbeurteilung |
| Brandschutz | Pflicht | ASR A2.2, LBauO | Brandschutz |
| Pachtvertrag | Kür (dringend empfohlen) | §§ 581 ff. BGB | Pachtvertrag |
Organisation & Betrieb
Organisation und Betriebs-Doku sind Kür, machen den Unterschied zwischen einem Betrieb mit funktionierenden Abläufen und einem Dauer-Improvisieren. Speiseplan, Mängelliste und Notfallprotokoll gehören zum Standardrepertoire jeder gut geführten Küche.
| Dokument | Pflicht / Kür | Rechtsgrundlage | Vorlage |
|---|---|---|---|
| Speiseplan | Kür | — | Speiseplan |
| Öffnungs-/Schließ-Checkliste | Kür / Best Practice | — | Lebensmittelkontrolle (Checkliste) |
| Mängelliste | Empfohlen (Eigenkontrolle) | Art. 5 852/2004 | Mängeldokumentation |
| Notfallprotokoll (HACCP) | Pflicht bei Abweichung | Art. 5 Abs 2 lit e 852/2004 | HACCP-Notfallprotokoll |
| Digitale Checklisten | Kür (Form frei) | Art. 5 852/2004 | Digitale Checklisten |
Alle kostenlosen Vorlagen im Überblick
26 kostenlose Dateien, nach Themen sortiert. Jeder Eintrag führt auf die Seite mit der rechtlichen Einordnung — dort steht, wofür das Dokument gilt, welche Vorschrift dahintersteht und wie es auszufüllen ist.
Hygiene & HACCP
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| HACCP-Basischeckliste | Tages-, Wochen- und Monatskontrollen der Eigenkontrolle auf einem Blatt — der Einstieg in die HACCP-Dokumentation. | |
| Reinigungs- & Desinfektionsplan | Wochenplan für Küche, Lager und Gastraum mit Mittel, Konzentration, Einwirkzeit und Abzeichnung. | |
| 14-Allergene-Tabelle als Küchen-Aushang | Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene nach LMIV als Aushang für Küche und Service. | |
| Temperaturkontrolle Wochenliste · neu | PDF + Excel | Wochenliste für Kühl- und Tiefkühlgeräte inklusive Grenzwerten und Feld für Korrekturmaßnahmen. |
| Wareneingangskontrolle · neu | PDF + Excel | Annahmeprotokoll mit Temperatur, MHD, Verpackungszustand und Rückweisungsgrund je Lieferung. |
| Nachweis Folgebelehrung § 43 IfSG · neu | PDF + Excel | Nachweis der Folgebelehrung nach § 43 IfSG — die der Arbeitgeber alle zwei Jahre selbst durchführt und dokumentiert, mit Unterschriftenliste für das ganze Team. |
| Kerntemperatur-Tabelle als Küchen-Aushang · neu | PDF, 3 Seiten | Küchen-Aushang mit Lager- und Kerntemperaturen — inklusive Spalte „Rechtsstatus“, die trennt, welcher Wert Gesetz, welcher DIN-Norm und welcher fachliche Empfehlung ist. |
| Personalhygiene-Belehrung in acht Sprachen · neu | Personalhygiene-Belehrung in acht Sprachen: Deutsch, Englisch, Türkisch, Polnisch, Rumänisch, Kroatisch/Bosnisch/Serbisch, Bulgarisch und Arabisch. | |
| HACCP-Praxisleitfaden · neu | PDF, 5 Seiten | Rechtsrahmen, die sieben HACCP-Grundsätze im Wortlaut, typische kritische Kontrollpunkte und eine Leitlinien-Übersicht für Deutschland und Österreich. |
Personal & Arbeitszeit
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| Arbeitsvertrag Gastronomie | Word | Bearbeitbares Muster mit den Pflichtangaben nach Nachweisgesetz, zugeschnitten auf Gastronomiebetriebe. |
| Jugendschutzgesetz-Aushang für die Gastronomie | Aushang nach § 3 JuSchG für den Gastraum — druckfertig, ohne Abo-Falle. | |
| Stundenzettel nach § 17 MiLoG | Monatsblatt für Beginn, Ende und Pausen nach § 17 MiLoG — auch für Minijob- und Aushilfskräfte. | |
| Dienstplan-Vorlage Gastronomie | Excel | Wochendienstplan mit automatischer Stundensumme je Mitarbeiter und Ruhezeit-Kontrolle. |
Kasse & Buchhaltung
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| Inventurliste Gastronomie | Excel | Inventurliste nach Warengruppen mit rechnender Bewertungsspalte für den Jahresabschluss. |
| Kassenbuch-Vorlage | Excel + PDF | Kassenbuch mit fortlaufender Nummerierung und rechnendem Bestandsübertrag für die offene Ladenkasse. |
| Kassenbericht-Vorlage | Täglicher Kassenbericht mit Zählprotokoll — Grundlage der Aufzeichnung nach § 146 AO. | |
| Inventurliste Gastronomie | Inventurliste zum Ausdrucken und handschriftlichen Zählen im Lager. |
Speisekarte & Kalkulation
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| Gericht-Kalkulator | Excel | Rechnende Kalkulation je Gericht: Einstandspreis, Wareneinsatzquote, Deckungsbeitrag und Verkaufspreis. |
| Nutri-Score-Punktetabellen | PDF, 5 Seiten | Die vollständigen Punktetabellen für die Nutri-Score-Berechnung zum Nachrechnen einzelner Rezepturen. |
| Speisekarten-Vorlage | Word + PDF | Speisekarten-Vorlage mit Feldern für Allergen- und Zusatzstoff-Kennzeichnung nach LMIV und ZZulV. |
| Getränkekarten-Vorlage | Word + PDF | Getränkekarte mit Ausschankmengen und Pflichtangaben nach PAngV und § 6 GastG. |
Gründung
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| Pachtvertrag-Checkliste Gastronomie | Prüfpunkte vor der Unterschrift: Laufzeit, Umsatzpacht, Inventarliste, Instandhaltung, Konkurrenzschutz. | |
| Gründungs-Checkliste Gastronomie Deutschland | Gründungs-Checkliste Deutschland: Behördengänge, Genehmigungen und Nachweise in der richtigen Reihenfolge. | |
| Gründungs-Checkliste Gastronomie Österreich | Gründungs-Checkliste Österreich: Gewerbeanmeldung, Betriebsanlagengenehmigung und Meldepflichten. |
Weitere Vorlagen
| Vorlage | Format | Wofür |
|---|---|---|
| Backform-Umrechnungstabellen | /API/BACKFORM-TABELLEN-PDF | |
| Bewirtungsbeleg-Vorlage | Word |
Kostenlos, gegen E-Mail oder im Paket — was wann sinnvoll ist
Direkt herunterladen, ohne E-Mail
Die Aushänge zum Aufhängen sind ohne jede Hürde erreichbar: die Kerntemperatur-Tabelle, die 14-Allergene-Tabelle und der Jugendschutz-Aushang. Ein Blatt, das in der Küche oder im Gastraum hängen soll, darf nicht hinter einem Formular liegen.
Gegen E-Mail
Die bearbeitbaren Vorlagen in Word und Excel schicken wir per E-Mail zu. Der Grund ist offen ausgesprochen: Die Datei bleibt wiederauffindbar, auch wenn der Download-Ordner längst aufgeräumt ist, und wir können bei Rechtsänderungen eine aktualisierte Fassung nachreichen. Es gibt keinen Newsletter-Zwang, jede Mail enthält einen Abmeldelink, und die Abmeldung wirkt sofort.
Wann ein Paket sinnvoller ist
Jede Einzelvorlage deckt genau ein Dokument ab. Wer eine Kontrolle vorbereitet oder neu eröffnet, braucht dagegen einen zusammenhängenden Satz: Dokumente, die aufeinander abgestimmt sind, ein gemeinsamer Rechtsstand über alle Formulare hinweg, rechnende Excel-Dateien statt reiner Ausdruckvorlagen — und die Gefahrenanalyse, aus der sich die eingetragenen Grenzwerte überhaupt begründen lassen. Wer nur eine Temperaturliste braucht, braucht kein Paket.
- HACCP-Komplettpaket (59 €) — Konzept, Gefahrenanalyse, Kontrolllisten, Schulung, Allergen-Doku.
- HR-Toolkit (49 €) — Verträge, Arbeitszeit, Dienstplan, Personalakte.
- Kalkulations-Toolkit (49 €) — Speisen- und Getränkekalkulation, Wareneinsatz, Deckungsbeitrag.
- Komplettpaket (199 €) — alle Module zusammen.
Woher Sie Gastro-Vorlagen sonst noch kostenlos bekommen
Nicht jede Lücke muss über uns geschlossen werden. Diese Quellen sind seriös, kostenlos und in vielen Fällen die bessere erste Adresse.
- Wirtschaftskammer Österreich. Die WKO stellt Mustervorlagen für österreichische Betriebe kostenlos bereit, einschließlich Personalhygiene-Bestätigungen in mehreren Sprachen. Für österreichisches Recht ist das die erste Adresse. wko.at — Grenze: Die Muster folgen österreichischem Recht. Für einen deutschen Betrieb sind arbeitsrechtliche und hygienerechtliche Vorlagen von dort nicht übertragbar.
- Amtliche Hygiene-Leitlinien Österreichs. Das Gesundheitsministerium veröffentlicht die Leitlinien kostenlos als PDF, unter anderem für Großküchen (Fassung vom 4. Dezember 2025, GZ 2025-0.879.838), Caterer, Personalschulung und Schankanlagen: verbrauchergesundheit.gv.at. Zwei Hinweise: Eine Leitlinie speziell für die Gastronomie gibt es dort nicht, und viele Vorlagensammlungen im Netz verweisen bei der Großküchen-Leitlinie noch auf die Fassung von 2017. Laden Sie die Datei deshalb direkt beim Ministerium.
- Deutschland: DEHOGA-Leitlinie. Die „Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis in der Gastronomie“ des DEHOGA Bundesverbands ist die einschlägige notifizierte Leitlinie — 3. Auflage 2022, 39 € für Nichtmitglieder, 19 € für Mitglieder, ausschließlich gedruckt, ein kostenloses PDF gibt es nicht: dehoga-shop.de. Frei verfügbar ist dagegen „Feste sicher feiern“ der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft für Vereins- und Straßenfeste.
- Gerätehersteller. Anbieter wie Testo stellen kostenlose HACCP-Ratgeber gegen Registrierung bereit: testo.com. Sachlich brauchbar, aber auf das eigene Produktsortiment hin geschrieben — Messtechnik.
Daraus ergibt sich die Lage in beiden Märkten: In Deutschland ist die einzige gastronomiespezifische Leitlinie kostenpflichtig und nur auf Papier verfügbar. In Österreich sind die Leitlinien gratis, aber es gibt keine für die Gastronomie. In beiden Märkten fehlt aus entgegengesetzten Gründen dasselbe: der zusammenhängende, sofort einsetzbare Dokumentensatz.
Welche Unterlagen muss ein Gastronomiebetrieb vorhalten?
Zwei Situationen verlangen unterschiedliche Unterlagen. Für die Eröffnung verlangen Ordnungsamt und Gewerbeamt Gründungsdokumente wie Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, steuerliche Unbedenklichkeitsbescheinigung und den Grundriss der Betriebsräume — die komplette Reihenfolge zeigt die Checkliste Restaurant eröffnen. Im laufenden Betrieb prüfen Lebensmittelüberwachung, Zoll, Finanzamt und Berufsgenossenschaft jeweils ihren eigenen Block an erforderlichen Dokumenten — welche Unterlagen das im Einzelnen sind, mit Rechtsgrundlage und Aufbewahrungsfrist, steht unter Betriebsdokumente Gastronomie.
Wer beide Blöcke gebündelt in einer Ordnerstruktur braucht, findet sie in der Gastro-Gründungsmappe — zwölf Register mit über 80 Vorlagen je Edition für Deutschland und Österreich.
Worauf Sie bei kostenlosen Vorlagen achten sollten
Gratis-Vorlagen sind so gut wie ihr letzter Rechtsstand. Achten Sie auf Quelle, Aktualität und editierbares Format — und passen Sie jede Vorlage betriebsindividuell an. Vorlagen ohne Datum, ohne Quelle oder als reines PDF sind für Pflichtdokumente in der Regel ungeeignet.
- Rechtsstand: Datum / Quelle sichtbar; bei Pflichtdokumenten Fassung von 2025/2026.
- Seriöse Quelle: IHK, DEHOGA, Berufsgenossenschaften oder spezialisierte Fachverlage — nicht anonyme Blogs mit Werbeeinblendungen.
- Editierbares Format: Word oder Excel statt reinem PDF, damit betriebsspezifische Anpassungen möglich sind.
- Vollständigkeit: Pflichtangaben (z. B. Rechtsgrundlage, Verantwortliche, Unterschriftenfeld) müssen enthalten sein.
- Anpassung: Immer betriebsindividuell befüllen — Geräte, Räume, Sortiment, Zuständigkeiten eintragen.
Rechtsquellen
- § 17 MiLoG (Aufzeichnungspflicht Arbeitszeit): gesetze-im-internet.de/milog/__17
- Jugendschutzgesetz (JuSchG): gesetze-im-internet.de/juschg
- VO (EG) 852/2004 (Lebensmittelhygiene): eur-lex.europa.eu
Am Jahresende und zu jedem Monatsabschluss brauchen Sie zusätzlich eine Inventurliste für die Gastronomie.
Konzept, Kontrolllisten, Schulungsfolien, IfSG-Belehrungsnachweis, Allergen-Doku und Reinigungspläne — betriebsfertig, ein Download, 59 €. Für Kalkulation und Kasse führen die Cluster-Links unten weiter.
Häufige Fragen
- Sind Vorlagen aus dem Netz rechtlich ausreichend?
- Vorlagen liefern eine Struktur — die rechtliche Verantwortung bleibt beim Betrieb. Entscheidend ist, dass Sie die Vorlage betriebsindividuell anpassen (Geräte, Räume, Sortiment, Verantwortliche) und den Rechtsstand prüfen. Seriöse Quellen sind IHK, DEHOGA, Berufsgenossenschaften und spezialisierte Fachverlage.
- Word/Excel oder PDF?
- Editierbare Formate (Word, Excel) sind für die meisten Pflichten die bessere Wahl, weil Sie sie an Ihren Betrieb anpassen können. PDF eignet sich für Aushänge (z. B. Jugendschutz, Preisverzeichnis) und archivierte Endstände. In der Praxis kombinieren Betriebe beides.
- Welche Dokumente sind wirklich Pflicht?
- Pflicht sind u. a. HACCP-Eigenkontrolle (VO (EG) 852/2004), IfSG-Belehrungen (§ 43 IfSG), Arbeitszeiterfassung in der Gastronomie (§ 17 MiLoG), Kassenaufzeichnungen (§ 146 AO), Allergenkennzeichnung (LMIV) und der Jugendschutz-Aushang (§ 3 JuSchG). Alles darüber hinaus ist betriebswirtschaftliche Kür.
- Wie lange muss ich die Dokumente aufbewahren?
- Arbeitszeitaufzeichnungen 2 Jahre (§ 16 ArbZG), Kassen- und Buchhaltungsbelege 8–10 Jahre (§ 147 AO), TK-Temperaturaufzeichnungen mindestens 1 Jahr (TLMV). Für sonstige HACCP-Doku empfehlen Behörden 1–2 Jahre; personalbezogene Verträge bleiben über die Beschäftigung hinaus im Archiv.
- Muss der Jugendschutz-Aushang gekauft werden?
- Nein. Der Aushang nach § 3 JuSchG ist kostenlos bei jedem Jugendamt, vielen IHK-Kammern und über das BMFSFJ erhältlich. Kostenpflichtige „Aushang-Abos“ wiederholen nur diesen kostenlosen Inhalt — im Zweifel direkt beim Jugendamt anfordern.
- Welche Unterlagen sind in der Gastronomie Pflicht?
- Pflicht sind fünf Blöcke: HACCP- und Hygiene-Eigenkontrollnachweise (VO (EG) 852/2004), IfSG-Belehrungen (§ 43 IfSG), Arbeitszeitaufzeichnungen (§ 17 MiLoG), Kassen- und Buchführungsunterlagen (§§ 146, 146a AO) sowie die aushangpflichtigen Gesetze. Die vollständige Zuordnung mit Behörde und Aufbewahrungsfrist zeigt die Seite Betriebsdokumente Gastronomie.
- Welche Dokumente sind für die Eröffnung eines Restaurants erforderlich?
- Für die Eröffnung verlangen die Behörden in der Regel die Gewerbeanmeldung, bei Alkoholausschank die Gaststättenerlaubnis mit Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug und steuerlicher Unbedenklichkeitsbescheinigung, dazu Miet- oder Pachtvertrag und Grundriss der Betriebsräume. Die komplette Reihenfolge steht in der Checkliste Restaurant eröffnen.
- Sind die Vorlagen wirklich kostenlos?
- Ja. Alle hier gelisteten Dateien sind kostenlos und ohne Zeitlimit nutzbar. Die Aushänge (Kerntemperatur-Tabelle, 14-Allergene-Tabelle, Jugendschutz-Aushang) laden Sie direkt herunter, ohne E-Mail-Adresse. Die bearbeitbaren Word- und Excel-Vorlagen schicken wir per E-Mail zu, damit die Datei wiederauffindbar bleibt und wir bei Rechtsänderungen eine aktualisierte Fassung nachreichen können. Es gibt keinen Newsletter-Zwang, die Abmeldung ist jederzeit möglich.
- Gelten die Vorlagen auch für Österreich?
- Teilweise. Hygiene-Vorlagen beruhen auf der EU-Verordnung 852/2004 und sind in beiden Ländern anwendbar; Kerntemperaturen und Allergenkennzeichnung ebenso. Arbeitsrechtliche und steuerliche Vorlagen folgen deutschem Recht — in Österreich gelten stattdessen AZG, ARG und BAO. Für österreichische Betriebe gibt es eine eigene Gründungs-Checkliste, und die Wirtschaftskammer Österreich stellt Mustervorlagen nach österreichischem Recht kostenlos bereit.
- Brauche ich ein Paket oder reichen die Einzelvorlagen?
- Wer eine einzelne Lücke schließt — etwa eine Temperaturliste oder einen Stundenzettel — braucht kein Paket. Ein Paket lohnt sich, wenn ein zusammenhängender Dokumentensatz gefragt ist: aufeinander abgestimmte Formulare mit einem gemeinsamen Rechtsstand, rechnende Excel-Dateien statt reiner Ausdruckvorlagen und die Gefahrenanalyse, aus der sich die Grenzwerte begründen lassen. Das ist typischerweise vor einer angekündigten Kontrolle oder bei einer Neueröffnung der Fall.
Quellen
Rechtsstand der Prüfung: siehe Aktualisierungsdatum oben. Externe Links führen zu den amtlichen Fassungen.