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HACCP-Komplettpaket für Ihre Gastronomie
Konzept, Kontrolllisten, Schulungsfolien, Belehrungsnachweis und Allergen-Doku — in einem Paket. Betriebsfertig ausformuliert nach EU-Verordnung 852/2004.
Sofort-Download nach der Zahlung. Zahlung via Stripe (Kreditkarte). Mit dem Kauf digitaler Inhalte verzichten Sie auf Ihr Widerrufsrecht — Details finden Sie in unseren AGB.
Das Problem
Nach EU-VO 852/2004 muss jeder Gastronomiebetrieb ein HACCP-basiertes Eigenkontrollsystem schriftlich dokumentieren — vom Wareneingang bis zur Ausgabe. Fehlt diese Dokumentation, drohen bei der amtlichen Lebensmittelkontrolle Beanstandungen, Bußgelder und im Wiederholungsfall Betriebseinschränkungen.
Die meisten Betreiber wissen das — aber ein Konzept selbst zu schreiben kostet Wochen. Ein Berater schnell 800 bis 1.500 €.
Die Lösung
Ein betriebsfertiges HACCP-Konzept, entwickelt für die klassische Gastronomie. Sie tragen Betriebsname und Verantwortliche ein — das Konzept ist einsatzbereit. Alle relevanten Prozessschritte, Gefahrenanalysen, Grenzwerte und Korrekturmaßnahmen sind vorformuliert.
Dazu alle Kontrolllisten, die Sie im Alltag brauchen — und die Nachweise, die eine Kontrolle sehen möchte.
Was im Paket enthalten ist
- ✓HACCP-Konzept (Word) — betriebsfertig ausformuliert nach EU-VO 852/2004
- ✓Alle Kontrolllisten (Excel): Temperatur, Reinigung, Wareneingang, Rückstellproben
- ✓Schulungsfolien für die Mitarbeiter-Erstschulung (Word/PDF)
- ✓Belehrungsnachweis nach § 43 IfSG als ausfüllbare Vorlage
- ✓Allergen-Dokumentation nach LMIV mit Musterspeisen
- ✓Checkliste Betriebsbegehung — was die Kontrolle prüft
- ✓Rechtsstand aktuell — kostenlose Updates bei Rechtsänderungen für 12 Monate
Häufige Fragen
- Ist ein HACCP-Konzept in der Gastronomie Pflicht?
- Ja. Nach EU-Verordnung 852/2004 sind alle Lebensmittelunternehmer verpflichtet, ein auf HACCP-Grundsätzen basierendes Eigenkontrollsystem einzurichten und zu dokumentieren — unabhängig von der Betriebsgröße.
- Was passiert, wenn bei einer Kontrolle die Dokumentation fehlt?
- Fehlende oder unvollständige HACCP-Dokumentation kann zu Bußgeldern, Auflagen und im Wiederholungsfall zur teilweisen oder vollständigen Betriebsschließung führen. Die Behörde entscheidet nach Schwere des Mangels.
- Kann ich das Konzept sofort einsetzen?
- Ja. Sie erhalten ein betriebsfertiges Konzept mit vorausgefüllten Prozessschritten für die klassische Gastronomie. Sie ergänzen nur Betriebsname, Produktgruppen und interne Verantwortlichkeiten.
- Für welche Betriebsart ist das Paket geeignet?
- Restaurants, Cafés, Bistros, Imbisse und Bars mit klassischer Speisen- und Getränkezubereitung. Für Großküchen, Zentralküchen oder Herstellungsbetriebe empfehlen wir ein individuell erstelltes Konzept.
- In welchem Format kommen die Dokumente?
- Word (.docx) für das Konzept und die Schulungsfolien, Excel (.xlsx) für die Kontrolllisten und PDF für die Aushänge. Alles frei bearbeitbar.
Bereit für die nächste Kontrolle.
Ein Paket. 59 €. Dauerhaft nutzbar. Sofort-Download.