Speisekarte-Vorlage: Pflichtangaben, Aufbau und Formate

Zuletzt aktualisiert: 23. Juli 2026.

Warum reine Design-Vorlagen für die Speisekarte nicht ausreichen

Die meisten kostenlosen Speisekarten-Vorlagen aus Galerien wie Canva oder Word-Templates lösen nur das Design-Problem. Sie enthalten weder die in Deutschland vorgeschriebenen Angaben zu Allergenen, Zusatzstoffen und Preisen noch eine verkaufspsychologische Struktur. Wer eine Vorlage übernimmt, muss beides selbst ergänzen — sonst drohen Abmahnung, Bußgeld und verschenkter Umsatz.

Die Lebensmittelüberwachung prüft Allergen- und Zusatzstoffkennzeichnung, Wettbewerber und Verbände mahnen Verstöße gegen die Preisangabenverordnung ab. Beides passiert regelmäßig bei Neueröffnungen und Saisonwechseln.

Welche Pflichtangaben gehören auf jede Speisekarte?

Details und Formulierungsbeispiele finden Sie im Beitrag zur Allergenkennzeichnung in der Gastronomie sowie in der Liste der 14 Allergene.

Welches Format passt zu Ihrer Karte?

Praktisch bewährt hat sich die Kombination: Sie pflegen die Karte in Word, exportieren sie als PDF für den Druck und spiegeln denselben Stand digital. Eine tagesaktuell änderbare Variante beschreibt die Digitale Speisekarte, die technischen Vorgaben zum Code selbst der QR-Code für die Speisekarte.

Für den Aufbau in Word gilt: A4 hochkant, Formatvorlagen für Kategorie, Gericht, Beschreibung und Preis, rechtsbündige Tabstopps für die Preisspalte statt Punktlinien, hochgestellte Ziffern für die Fußnoten. Die ausführliche Anleitung steht auf der Word-Format-Seite, die Gestaltungsfragen behandelt der Ratgeber Speisekarte gestalten.

Wer nicht bei null anfangen möchte: Zehn fertige A4-Designs nach Betriebsart, Getränke-, Frühstücks- und Dessertkarte, den Wochenspeiseplan und den Verkaufspsychologie-Guide enthält das Speisekarten-Paket — dort finden Sie auch den vollständigen Lieferumfang mit allen Dateiformaten.

Wie ist eine verkaufsstarke Speisekarte aufgebaut?

Bevor ein Preis auf die Karte kommt, gehört er kalkuliert. Wie das geht, zeigt der Leitfaden zur Speisenkalkulation und zum Deckungsbeitrag pro Gericht. Welche Gerichte sich am Ende wirklich rechnen und in welcher Reihenfolge sie auf die Karte gehören, klärt die Analyse im Ratgeber Menu Engineering.

Verkaufspsychologie: Wie verkauft Ihre Speisekarte mehr?

Vier Hebel sind gut belegt: ein Ankerpreis, der teurere Gerichte günstiger wirken lässt; gezielte Platzierung der margenstarken Gerichte; appetitanregende Beschreibungstexte; eine Preisdarstellung ohne Währungszeichen. Eine Cornell-Studie von 2009 zeigte, dass Gäste bei rein numerischer Preisdarstellung messbar mehr ausgaben als bei Preisen mit Währungssymbol.

Beschreibungstexte: „Geschmortes Ochsenbäckchen, 12 Stunden im Rotweinjus\" verkauft besser als „Rindfleisch mit Soße\". Herkunftsangaben wie Hofname oder Region steigern den wahrgenommenen Wert — aber nur, wenn sie stimmen, sonst greift das Irreführungsverbot der LMIV.

Format, Schrift und Lesbarkeit

Wählen Sie ein Format, das zur Bestellsituation passt — A4 oder A5 für den Tisch, DIN lang für Getränke, QR-Code-Karte als Ergänzung. Serifenlose Schriften ab zehn Punkt, ausreichender Kontrast und maximal zwei Schriftarten halten die Karte lesbar, auch bei gedämpftem Licht. Testen Sie den Ausdruck unter realen Lichtbedingungen im Gastraum, nicht am Bildschirm.