Jeder Gastronomiebetrieb kombiniert die GastroDok-Werkzeuge anders: Ein Restaurant braucht zuerst die Reservierung, ein Imbiss die Vorbestellung zur Abholung, eine Bar die digitale Getränkekarte, eine Kita-Küche das passende HACCP-Paket. Die acht Branchenseiten zeigen je Betriebsart die typischen Aufgaben, die passenden Module und Vorlagen mit Preis sowie die Pflichten, die für diese Betriebsart gelten — ohne Beratungstermin, alles zum Selbst-Einrichten.
Ein À-la-carte-Restaurant braucht drei Dinge zuverlässig: eine Reservierung, die keine Doppelbuchung zulässt, eine Karte, die bei jeder Preisänderung ohne Nachdruck aktuell bleibt, und eine Pflichtdokumentation, die bei der Lebensmittelkontrolle vorliegt.
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Ein Café lebt von wechselnden Tagesangeboten, Laufkundschaft und kleinen Teams mit hoher Fluktuation.
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In der Bar zählt die Getränkekarte: Sie muss Preise, Mengen, Zusatzstoffe und den günstigeren alkoholfreien Drink korrekt ausweisen und trotzdem in fünf Minuten um einen neuen Cocktail erweiterbar sein.
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Imbiss und Foodtruck leben von Tempo an der Theke und kleinen Margen pro Portion.
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Pizzerien und Lieferdienste zahlen Lieferplattformen 13–30 % Provision je Bestellung — bei Abholbestellungen ist dieses Geld verschenkt.
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Hotelgastronomie hat zwei Gästegruppen: Hausgäste, die morgens am Buffet und abends im Restaurant sitzen, und externe Gäste, die einen Tisch reservieren.
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Catering rechnet anders als ein Restaurant: pro Person, pro Veranstaltung, mit Transport, Aufbau und Personal im Angebot.
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Gemeinschaftsverpflegung verpflegt empfindliche Personengruppen — Kinder, Kranke, Senioren — und unterliegt strengeren Hygieneanforderungen als ein Restaurant: Rückstellproben, Lebensmittelauswahl nach DGE-Standards, Ausgabezeiten, Nachweisordner für Träger und Aufsicht.
Zur Lösung →Ein Modul-Katalog beantwortet die Frage, was es gibt. Die Frage eines Gastronomen lautet aber: Was brauche ich zuerst? Ein Café mit Laufkundschaft und ein Hotelrestaurant mit zwei Services am Abend haben dieselben Werkzeuge zur Auswahl und trotzdem eine völlig andere Reihenfolge. Die Branchenseiten sortieren deshalb nach Betriebsart: zuerst die Aufgabe, dann das Werkzeug, dann der Preis.
Jede Seite nennt außerdem die Pflichten, die für genau diese Betriebsart gelten — von der Apfelsaftklausel in der Bar über die Mehrwegangebotspflicht im Imbiss bis zu Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung — und sagt offen, was GastroDok für diese Betriebsart nicht leistet.