Krankmeldung Gastronomie: Lohnfortzahlung & eAU

Krankmeldung in der Gastronomie: Attest, eAU, Entgeltfortzahlung (2026)

Zuletzt aktualisiert: 23. Juli 2026

GastroDok-Redaktion — geprüft anhand der im Artikel zitierten Gesetze und Primärquellen.

Mitarbeiter müssen die Arbeitsunfähigkeit unverzüglich melden; ein ärztliches Attest ist ab dem vierten Krankheitstag Pflicht, kann aber früher verlangt werden (§ 5 EFZG). Seit 1.1.2023 rufen Arbeitgeber die eAU digital bei der Krankenkasse ab — der gelbe Zettel entfällt für gesetzlich Versicherte. Die Entgeltfortzahlung beträgt bis zu sechs Wochen (§ 3 EFZG), auch für Minijobber. Die U1-Umlage nach AAG erstattet Kleinbetrieben einen Teil der Kosten.

Die Attest- und Meldepflichten gehören in den Arbeitsvertrag; passende Muster enthält unser Arbeitsvertrag Gastronomie Paket.

GastroDok-Redaktion · Veröffentlicht am 23. Juli 2026 · Redaktionell geprüft von Tobias Quass

Das Wichtigste in Kürze

Mitarbeiter müssen ihre Arbeitsunfähigkeit unverzüglich melden; ein ärztliches Attest ist spätestens ab dem vierten Krankheitstag Pflicht und kann früher verlangt werden (§ 5 EFZG). Seit 2023 ruft der Arbeitgeber die elektronische AU (eAU) digital bei der Krankenkasse ab. Die Entgeltfortzahlung im Krankheitsfall beträgt sechs Wochen.

Meldung & Attest: Welche Fristen gelten?

Nach § 5 Abs. 1 EFZG muss der Arbeitnehmer die Arbeitsunfähigkeit und ihre voraussichtliche Dauer unverzüglich mitteilen — nicht erst per Attest, sondern in der Regel telefonisch vor Schichtbeginn. Dauert die Krankheit länger als drei Kalendertage, ist eine ärztliche Bescheinigung spätestens am darauffolgenden Arbeitstag vorzulegen. Der Arbeitgeber kann das Attest bereits ab dem ersten Tag verlangen.

Pflicht	Mitarbeiter	Arbeitgeber
Anzeige der AU	unverzüglich, vor Schichtbeginn	Erreichbarkeit sicherstellen
Voraussichtliche Dauer	mitteilen	Dienstplan anpassen
Ärztliches Attest	ab Tag 4 zwingend; ab Tag 1 auf Verlangen	Regelung im Arbeitsvertrag
Verlängerung der AU	rechtzeitig neue Bescheinigung	eAU erneut abrufen
Krankheit im Auslandsurlaub	zusätzlich AU + Adresse melden	gilt nach § 5 Abs. 2 EFZG

Rechtstext: § 5 EFZG. Eine „Attest ab dem ersten Tag“-Klausel gehört in den Arbeitsvertrag Gastronomie — sonst greift die 3-Tage-Regel. Unabhängig davon muss die Neueinstellung selbst fristgerecht per Sofortmeldung Gastronomie erfolgen.

Die elektronische AU (eAU) — wer legt was vor?

Seit dem 1.1.2023 ist die elektronische Arbeitsunfähigkeits bescheinigung (eAU) Pflicht: Der Arzt übermittelt die Diagnose an die gesetzliche Krankenkasse, der Arbeitgeber ruft die Bescheinigung nach der Meldung des Mitarbeiters dort digital ab. Der gelbe Zettel entfällt für gesetzlich Versicherte. Die Pflicht zur Meldung und zum Arztbesuch bleibt unverändert.

Personenkreis	Wie kommt die AU zum Arbeitgeber?	Papier-AU nötig?
Gesetzlich versicherte Vollzeit/Teilzeit	eAU-Abruf durch Arbeitgeber	Nein
Gesetzlich versicherte Minijobber	eAU-Abruf durch Arbeitgeber	Nein
Privat versicherte Beschäftigte	Mitarbeiter reicht Papier-AU ein	Ja
Privatärztliche Bescheinigung ohne Kassenzulassung	Papier-Bescheinigung	Ja
Auslandserkrankung	eigenständige Meldung + Bescheinigung	Ja (übersetzt/apostilliert je nach Land)

Der Abruf erfolgt über das Entgeltabrechnungsprogramm bzw. sv.net. Ohne vorherige Meldung des Mitarbeiters darf der Arbeitgeber keinen eAU-Abruf starten. Für den reibungslosen Ablauf im Schichtbetrieb siehe Schichtübergabe-Protokoll.

Entgeltfortzahlung: Höhe und Dauer

Nach § 3 EFZG erhält jeder unverschuldet erkrankte Arbeitnehmer bis zu sechs Wochen (42 Kalendertage) volle Entgeltfortzahlung — Voraussetzung ist eine ununterbrochene Betriebszugehörigkeit von vier Wochen (§ 3 Abs. 3 EFZG). Die Höhe richtet sich nach dem Lohnausfallprinzip (§ 4): Der Mitarbeiter erhält, was er ohne Krankheit verdient hätte, inklusive regelmäßiger Zuschläge.

Aspekt	Regelung	Grundlage
Dauer	bis zu 6 Wochen (42 Kalendertage)	§ 3 Abs. 1 EFZG
Anspruch entsteht	nach 4 Wochen ununterbrochener Beschäftigung	§ 3 Abs. 3 EFZG
Höhe	Lohnausfallprinzip inkl. regelmäßiger Zuschläge	§ 4 Abs. 1 EFZG
Überstundenvergütung	i. d. R. keine Fortzahlung	§ 4 Abs. 1a EFZG
Minijob / Teilzeit	voller Anspruch	§ 3 EFZG (keine Unterscheidung)
Nach 6 Wochen	Krankengeld der Krankenkasse	§ 44 ff. SGB V

Rechtstext: § 3 EFZG. Zur Kalkulation der Ausfallkosten im Betrieb siehe Personalkosten Gastronomie.

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Fortsetzungserkrankung & U1-Erstattung

Der 6-Wochen-Anspruch besteht je Krankheit nur einmal — bei derselben Grunderkrankung erst wieder nach sechs Monaten Beschwerdefreiheit oder nach zwölf Monaten seit Beginn der ersten AU (§ 3 Abs. 1 Satz 2 EFZG). Betriebe bis 30 Arbeitnehmer erhalten über die U1-Umlage nach dem Aufwendungsausgleichsgesetz (AAG) einen Teil der Entgeltfortzahlung von der Krankenkasse erstattet.

Sachverhalt	Wirkung	Grundlage
Neue Krankheit (andere Grunderkrankung)	Neuer 6-Wochen-Anspruch	§ 3 Abs. 1 Satz 1 EFZG
Fortsetzungserkrankung	Kein neuer Anspruch	§ 3 Abs. 1 Satz 2 Nr. 1 EFZG
Frist 6 Monate beschwerdefrei	Neuer Anspruch bei erneuter AU	§ 3 Abs. 1 Satz 2 Nr. 1
12 Monate seit Beginn erste AU	Neuer Anspruch bei erneuter AU	§ 3 Abs. 1 Satz 2 Nr. 2
U1-Erstattung (bis 30 AN)	Teilerstattung Entgeltfortzahlung	AAG (Umlagesatz je Kasse)
U2-Erstattung (Mutterschaft)	100 % Erstattung Mutterschaftsleistungen	AAG

Rechtstext: Aufwendungsausgleichsgesetz (AAG). Kleinbetriebe sollten den U1-Satz gezielt mit ihrer Krankenkasse vergleichen — die Sätze schwanken erheblich.

Gastro-Praxis im Schichtbetrieb

Im Schichtbetrieb ist die schnelle Meldung der Krankheit entscheidend, damit der Dienstplan angepasst werden kann. Eine klare Attest-Regelung ab dem ersten Tag verhindert Streit, Kündigungen wegen Krankheit sind arbeitsrechtlich nur eng zulässig (negative Gesundheitsprognose, betriebliche Beeinträchtigung, Interessenabwägung — BAG-Prüfschema).

Situation	Praxis-Empfehlung
Krankmeldung vor Schichtbeginn	fester Kanal (Anruf beim Schichtleiter), kein SMS-Only
Kurzfristiger Ausfall	Springer-Liste im Dienstplan-Excel pflegen
Häufige Kurzerkrankungen	BEM-Prüfung ab 6 Wochen AU im 12-Monats-Zeitraum
Verdacht auf vorgetäuschte AU	Beweiswert des Attests kann erschüttert werden (BAG 8.9.2021 – 5 AZR 149/21)
Kündigung wegen Krankheit	strenge BAG-Voraussetzungen, Anwaltsberatung empfohlen

Führen häufige Ausfälle am Ende zur Trennung, ist der einvernehmliche Weg oft der ruhigere — wie sich ein Aufhebungsvertrag richtig formulieren lässt, erklärt der eigene Ratgeber.

Hinweis: Dieser Beitrag informiert zum deutschen Arbeits- und Sozialrecht auf Grundlage des Entgeltfortzahlungsgesetzes und der zitierten Vorschriften. Er ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung im Einzelfall.

Häufige Fragen

Ab wann brauche ich als Mitarbeiter ein Attest?

Nach § 5 Abs. 1 Satz 2 EFZG ist eine ärztliche Feststellung der Arbeitsunfähigkeit ab dem vierten Kalendertag Pflicht. Der Arbeitgeber kann die Vorlage aber bereits ab dem ersten Tag verlangen — das sollte im Arbeitsvertrag geregelt sein. Die Anzeige der Arbeitsunfähigkeit selbst hat unverzüglich zu erfolgen, unabhängig vom Attest.

Wie lange gibt es Lohnfortzahlung bei Krankheit?

Bis zu sechs Wochen (42 Kalendertage) volle Entgeltfortzahlung nach § 3 EFZG, wenn die Arbeitsunfähigkeit unverschuldet ist und das Arbeitsverhältnis mindestens vier Wochen ohne Unterbrechung besteht (§ 3 Abs. 3 EFZG). Danach zahlt die gesetzliche Krankenkasse Krankengeld nach § 44 ff. SGB V.

Muss ich als gesetzlich Versicherter den gelben Zettel abgeben?

Nein. Seit 1.1.2023 gilt die elektronische Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung (eAU): Der Arbeitgeber ruft die Bescheinigung nach Meldung durch den Mitarbeiter digital bei der Krankenkasse ab. Der Mitarbeiter erhält vom Arzt nur noch ein Ausdruckexemplar zur Beweissicherung. Für privat Versicherte bleibt die Papier-AU.

Gilt die Entgeltfortzahlung auch bei Minijob?

Ja. § 3 EFZG unterscheidet nicht nach Umfang der Beschäftigung — auch Minijobber und Teilzeitkräfte haben nach vierwöchiger Betriebszugehörigkeit Anspruch auf sechs Wochen Entgeltfortzahlung. Betriebe bis 30 Arbeitnehmer erhalten einen Teil der Kosten über die U1-Umlage nach dem AAG erstattet.

Werden Zuschläge während der Krankheit weitergezahlt?

Regelmäßige Zuschläge (Nacht, Sonntag, Feiertag) fließen nach dem Lohnausfallprinzip (§ 4 EFZG) in die Fortzahlung ein — der Mitarbeiter erhält, was er ohne Krankheit erwartet hätte. Überstundenvergütung bleibt in der Regel außen vor, weil sie keine regelmäßige Vergütung im Sinne des § 4 Abs. 1a EFZG darstellt.