Mitarbeiter bei der ÖGK anmelden — vor Arbeitsantritt (Gastro)

Rechtsgrundlage: § 113 ASVG

Die Pflicht zur Anmeldung vor Arbeitsantritt ergibt sich aus § 113 Allgemeines Sozialversicherungsgesetz (ASVG). Verantwortlich ist der Dienstgeber. Anmeldeweg ist elektronisch über ELDA (Elektronischer Datenaustausch mit den Sozialversicherungsträgern).

Praxiskonkret heißt das: Bevor der Mitarbeiter zum ersten Mal Getränke serviert, die Küche betritt oder auch nur beim Reinigen hilft, muss die Anmeldung bei der ÖGK erledigt sein. Ausreden wie „er springt nur schnell für zwei Stunden ein“ oder „heute ist nur Probetag“ ändern daran nichts.

Fristen — wann genau ist „vor Arbeitsantritt“?

• Regelfall: Anmeldung vor der ersten Arbeitsleistung.
• Kurzfristige Änderungen: Rufen Sie am Nachmittag eine Aushilfe für den Abendservice, muss die Anmeldung vor Beginn dieses Abendservice erfolgen — nicht erst am nächsten Morgen.
• Probetag: Vor Beginn des Probetages, unabhängig davon, ob am Ende ein Dienstverhältnis abgeschlossen wird.

Konsequenzen bei Verstoß

Wird eine Person nicht bzw. verspätet angemeldet, sieht die ÖGK zwei Sanktionsebenen vor — den Beitragszuschlag und die Verwaltungsstrafe. Beide können nebeneinander schlagend werden.

Zusätzlich zur Sanktion sind die nicht gemeldeten Sozialversicherungsbeiträge nachzuentrichten. Bei mehreren nicht angemeldeten Personen summieren sich die Beträge — jeder Kopf ist ein eigener Sachverhalt.

Was in der Praxis geprüft wird

Die Finanzpolizei kontrolliert im Gastgewerbe schwerpunktmäßig genau die Konstellationen, in denen die Anmeldung typischerweise vergessen wird:

• Aushilfen an Freitag-/Samstagabenden
• Personen im Probearbeiten
• Familienangehörige und Bekannte, die „nur helfen“
• Saisonkräfte in Tourismusregionen
• Nachwuchs vor Ausbildungsbeginn (informelles „Reinschnuppern“)

Gastro-Onboarding-Checkliste — vor dem ersten Arbeitstag

Ein sauberes Onboarding beginnt nicht am Arbeitstag, sondern davor:

1. ÖGK-Anmeldung vor Arbeitsantritt (via ELDA).
2. Dienstzettel aushändigen (bzw. Dienstvertrag).
3. Belehrung Lebensmittelhygiene nach BMG-Leitlinie 2013 (mit Unterschrift) — Details: Belehrung Lebensmittelhygiene (AT).
4. Hygieneschulung nach Codexkapitel A 2, inkl. Protokoll — Details: Hygieneschulung Gastronomie (AT).
5. Allergen-Einweisung (14 Hauptallergengruppen, betriebsinterne Auskunftsverpflichtung).
6. Einweisung ins HACCP-System: Kühl-/Warmhalte-/Kerntemperaturen und Zuständigkeiten — siehe HACCP-Temperaturkontrolle (AT).
7. Arbeitszeit-Erfassung einrichten (Person angelegt, Kürzel bekannt).
8. Zutritte, Schließsystem, Kassenrechte — vor Schichtbeginn klären.

Was tun bei einem Fehler in der Vergangenheit?

Wenn Sie feststellen, dass eine Anmeldung versäumt wurde, ist zügiges Nachholen besser als Aussitzen. Ein selbst festgestellter Fehler mit unmittelbarer Nachmeldung fällt in der Regel milder aus als eine bei einer Kontrolle entdeckte, unterbliebene Anmeldung. Für die konkrete rechtliche Bewertung eines bereits eingetretenen Verstoßes empfehlen wir die Rücksprache mit Steuerberatung oder Arbeitsrechtsexpertise; die ÖGK-Landesstelle nimmt Anfragen an.

Zusammenspiel mit anderen Pflichten am Tag 1

Neben der ÖGK-Anmeldung müssen am ersten Arbeitstag weitere formale Punkte stimmen: Belehrung und Hygieneschulung dokumentiert, Allergen-Einweisung vorhanden, Zugang zur Arbeitszeitaufzeichnung geregelt. Wer als Betrieb ganz neu startet, findet einen Fahrplan in Restaurant eröffnen (Österreich) und den formalen Rahmen in Gastgewerbeberechtigung (AT).

Typische Fehler in der Praxis

• Aushilfe für Freitagabend erst am Montag anmelden.
• Probetag ohne Anmeldung — „war ja nur zum Zuschauen“.
• Familienangehörige regelmäßig einsetzen, ohne anzumelden.
• Anmeldung mit falschem Beginn (nach dem tatsächlichen Arbeitsantritt).
• Keine Belehrung/Hygieneschulung am Tag 1 nachweisbar — zweite Baustelle.

Hinweis

Rechtsstand Juli 2026. Angaben zu Beitragszuschlägen und Verwaltungsstrafen stützen sich auf die Auskunftsinformationen der ÖGK zu § 113 ASVG. Dieser Beitrag ersetzt keine Rechts- oder Steuerberatung im Einzelfall.