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> GastroDok – Dokumenten-Vorlagen nach aktueller Rechtslage und Excel-Werkzeuge für die Gastronomie in Deutschland und Österreich: HACCP-Konzept, Hygienepläne, Kalkulation, Controlling, DSGVO und GoBD-Kassenführung. Hero-Produkt: HACCP-Komplettpaket (59 €).

## Startseite

- [GastroDok Startseite](https://gastrodok.de/): Alle Pflicht-Dokumente und Werkzeuge für Ihre Gastronomie.

## Laufende Dienste (Abo)

- [Gastronomie-Software von GastroDok (Modulübersicht)](https://gastrodok.de/gastronomie-software): Überblick über alle Module: digitale QR-Speisekarte ab 0 €, Reservierungssystem 19 € im Monat bzw. 190 € im Jahr inkl. USt, Online-Bestellsystem für Abholung 29 € im Monat bzw. 290 € im Jahr inkl. USt, kostenloser Speisekarten- und Getränkekarten-Designer für den Druck sowie einmalig zu kaufende Vorlagenpakete.
- [GastroDok-Portal](https://gastrodok.de/dokumente-online-ausfuellen): Betriebsdokumente online ausfüllen und verwalten — HACCP-Checklisten, Stundenzettel und Bewirtungsbelege im Browser ausfüllen, im Konto speichern und als PDF ausgeben. Eigenständiges Zusatzmodul ab 9,90 €/Monat, 14 Tage kostenlos; gekaufte Vorlagenpakete schalten die zugehörigen Muster dauerhaft ohne Abo frei.
- [Digitale Speisekarte (Free 0 € / Pro 9 € im Monat bzw. 90 € im Jahr inkl. USt)](https://gastrodok.de/digitale-speisekarte): Digitale Speisekarte als mobile Webseite mit QR-Code: Kategorien, Preise, 14 LMIV-Allergene und Zusatzstoffe 1–6, automatische Fußnoten-Legende, Änderungen sofort live. Free: 1 Karte mit GastroDok-Hinweis, Pro: bis zu 5 Karten ohne Hinweis.
- [QR-Code-Speisekarte erstellen (Free 0 € / Pro 9 € im Monat bzw. 90 € im Jahr inkl. USt)](https://gastrodok.de/qr-code-speisekarte): Anleitung in vier Schritten: Konto anlegen, Karte eintragen, veröffentlichen, QR-Code als PNG (1024 px) oder SVG laden und A6-Tischaufsteller drucken. Kein App-Zwang für Gäste.
- [Reservierungstool für Restaurants (19 € im Monat bzw. 190 € im Jahr inkl. USt)](https://gastrodok.de/reservierungstool-restaurant): Eigene Buchungsseite mit Slot- und Kapazitätslogik, Vorlaufzeit, automatischen Bestätigungs- und Storno-E-Mails, Storno-Link für Gäste, No-Show-Markierung und Tagesansicht im Dashboard. Einrichten kostenlos; für die Buchungsannahme gilt: 14 Tage kostenlos testen — Zahlungsdaten bei Abschluss, danach automatisch 19 €/Monat, ohne Kündigung automatische Verlängerung, jederzeit im Konto kündbar, keine Provision pro Gedeck, automatische Löschung der Reservierungen 90 Tage nach dem Termin.
- [Reservierungssystem für die Gastronomie (Auswahl und Kaufkriterien)](https://gastrodok.de/reservierungssystem-gastronomie): Was ein Reservierungssystem können muss und worauf Gastronomen bei Kostenmodell, Datenhoheit, DSGVO-Auftragsverarbeitung, Widget gegenüber Plattform und Vertragsbindung achten sollten — plus die GastroDok-Lösung zur Flatrate.
- [Bestellsystem für die Gastronomie (29 € im Monat bzw. 290 € im Jahr inkl. USt)](https://gastrodok.de/bestellsystem-gastronomie): Online-Bestellungen zur Abholung über eine eigene Bestellseite auf Basis der veröffentlichten QR-Speisekarte: Warenkorb, Abhol-Zeitfenster mit Kapazitätslogik und Vorlaufzeit, Bestätigungs-, Status- und Storno-E-Mails, Status-Workflow Annehmen–Fertig–Abgeholt im Dashboard. Einrichten kostenlos; für die Bestellannahme gilt: 14 Tage kostenlos testen — Zahlungsdaten bei Abschluss, danach automatisch 29 €/Monat, ohne Kündigung automatische Verlängerung, jederzeit im Konto kündbar, keine Provision pro Bestellung, keine Online-Zahlung (Gäste zahlen bei der Abholung vor Ort), automatische Löschung der Bestelldaten 90 Tage nach dem Abholtermin.
- [GastroDok Nährwertrechner (Pakete S/M/L: 12/22/39 € im Monat bzw. 99/199/349 € im Jahr inkl. USt, alle Module in jedem Paket, bis zu 3 Rezepte kostenlos)](https://gastrodok.de/naehrwertrechner): Nährwertberechnung für gewerbliche Rezepturen auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0, rund 7.140 Lebensmittel): Rezeptverwaltung mit Unterrezepten über bis zu fünf Ebenen, Nährwerte je 100 g und je Portion (Big 7 nach Anhang XV LMIV), Allergenvorschlag nach Anhang II LMIV, Zutatenverzeichnis in absteigender Gewichtsreihenfolge, Etikettengenerator (PNG/PDF), Produktdatenblatt, Preiskalkulation, Einkaufsliste und Wochen-Speiseplan mit Allergen-Legende. Berechnung statt Laboranalyse ist nach Art. 31 Abs. 4 LMIV zulässig; Verantwortung für die Angaben bleibt beim Lebensmittelunternehmer (Art. 8 LMIV).
- [Nährwerttabelle erstellen (Anleitung)](https://gastrodok.de/naehrwerttabelle-erstellen): Aufbau der Nährwerttabelle nach Anhang XV LMIV: Reihenfolge der Big 7, Bezug je 100 g bzw. 100 ml, optionale Portionsangabe, Rundungsregeln und Umrechnung Natrium in Salz.
- [Nährwertdeklaration (Pflicht, Inhalt, Erstellung)](https://gastrodok.de/naehrwertdeklaration): Wann die Nährwertdeklaration verpflichtend ist, welche Ausnahmen Anhang V LMIV vorsieht und wie Laboranalyse und Berechnung nach Art. 31 Abs. 4 LMIV zusammenspielen.
- [Lebensmitteletikett erstellen (Pflichtangaben)](https://gastrodok.de/lebensmittel-etikett-erstellen): Alle Pflichtangaben nach Art. 9 LMIV, Aufbau des Zutatenverzeichnisses, Hervorhebung der Allergene nach Art. 21, QUID nach Art. 22 sowie Mindestschriftgröße 1,2 mm x-Höhe (0,9 mm bei kleinen Packungen) nach Art. 13.
- [Rezeptverwaltung Software (Pakete ab 12 € im Monat bzw. 99 € im Jahr inkl. USt)](https://gastrodok.de/rezeptverwaltung-software): Digitale Rezepturverwaltung für Küche und Manufaktur: standardisierte Rezepte in Gramm, Skalierung auf jede Portionszahl, Unterrezepte, Arbeitsanweisungen, Nährwerte, Allergene und Kalkulation aus einer Datenbasis. Kein Import aus Fremdsystemen.
- [Rezeptrechner-Alternative (Vergleichskriterien)](https://gastrodok.de/rezeptrechner-alternative): Sechs Auswahlkriterien für Nährwert- und Rezeptwerkzeuge (Datengrundlage, Unterrezepte, Ausgabeformate, Preismodell, Datenhoheit, weitere Module) und eine transparente Darstellung dessen, was GastroDok kann und was nicht. Keine fremden Preise.
- [Nutri-Score berechnen (kostenloser Rechner und Punktetabellen)](https://gastrodok.de/nutri-score-berechnen): Kostenloser Nutri-Score-Rechner ohne Login sowie die vollständigen Punktetabellen der seit 31.12.2023 gültigen Fassung: A-Punkte (Energie, Zucker, gesättigte Fettsäuren, Salz, Süßstoffe), C-Punkte (Eiweiß, Ballaststoffe, Obst/Gemüse/Hülsenfrüchte), Sonderalgorithmen für Fette, Öle, Nüsse und Samen sowie Getränke, Klassengrenzen A–E, Protein-Regeln und ein durchgerechnetes Beispiel. Quelle: Update-Reports des Scientific Committee of the Nutri-Score (29.06.2022 bzw. 31.01.2023).
- [Backform umrechnen (Rechner und Umrechnungstabelle)](https://gastrodok.de/backform-umrechnen): Kostenloser Rechner und Tabellen zum Umrechnen von Backformen über die Bodenfläche: Faktor = Fläche der Zielform ÷ Fläche der Ausgangsform, runde Form π × (Durchmesser ÷ 2)², eckige Form Länge × Breite. Enthält eine Matrix Springform auf Springform von 16 bis 30 cm, eine Tabelle Springform auf Backblech und Kastenform sowie die Bodenflächen aller gängigen Formen. Kontrollwerte: 26 auf 20 cm = 0,59, 26 auf 28 cm = 1,16, 20 auf 26 cm = 1,69, 26 cm auf Standardblech 40 × 30 cm = 2,26. Erklärt zusätzlich, dass die Backzeit nicht mit dem Faktor skaliert, Backtriebmittel dagegen linear.
- [Rezept umrechnen (kostenloser Rezeptrechner)](https://gastrodok.de/rezept-umrechnen): Kostenloser Rechner ohne Login zum Umrechnen von Rezepten auf eine beliebige Portionszahl: Dreisatz je Zutat mit einheitlichem Umrechnungsfaktor, praxisgerechte Rundung, optional Wareneinsatz gesamt und je Portion, Wareneinsatzquote und Rohertrag sowie Nährwerte je 100 g und je Portion aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Erklärt zusätzlich, warum Backtriebmittel, Salz, Gewürze und Backzeiten nicht linear mitskalieren und wie sich der Gewichtsverlust beim Garen auf die Nährstoffdichte auswirkt.
- [Wareneinsatz berechnen (Formel, Quote, Zielwerte)](https://gastrodok.de/wareneinsatz-berechnen): Anleitung und kostenloser Rechner zum Wareneinsatz in der Gastronomie: Formel Anfangsbestand + Zukäufe − Endbestand, Abgrenzung zum Wareneingang, Wareneinsatzquote (Wareneinsatz ÷ Nettoumsatz × 100), Rohertrag und Aufschlagfaktor (100 ÷ Zielquote). Enthält Zielwerte nach Warengruppen (Küche 25–35 %, alkoholfreie Getränke 15–25 %, Wein offen 25–35 %, Bier 20–25 %, Spirituosen 15–20 %) als Erfahrungswerte sowie die typischen Ursachen steigender Quoten: Schwund, Verderb, Portionsabweichung, Personalverzehr, Diebstahl und veraltete Einkaufspreise.
- [Nährwerte berechnen (Anleitung, Formeln, Beispiel)](https://gastrodok.de/naehrwerte-berechnen): Rechenweg für Nährwerte einer Rezeptur: Skalierung je Zutat (Wert je 100 g mal Einwaage geteilt durch 100), Summenbildung, Ausbeute nach Gar- und Backverlust, Werte je 100 g und je Portion. Enthält ein vollständig durchgerechnetes Beispiel, die Gegenüberstellung von Bundeslebensmittelschlüssel, Herstellerangaben und Laboranalyse sowie Rundungs- und Toleranzregeln. Rechtsgrundlage der Berechnung: Art. 31 Abs. 4 LMIV.
- [Produktdatenblatt erstellen (Inhalt, Aufbau, Pflichtangaben)](https://gastrodok.de/produktdatenblatt-erstellen): Aufbau des Datenblatts, das ein Hersteller seinem gewerblichen Abnehmer mitgibt: Artikelkennung, Verkehrsbezeichnung, Zutatenverzeichnis, Allergene nach Anhang II LMIV, Nährwerte, Gebinde, Haltbarkeit, Lagerbedingungen und Herstellerangaben. Abgrenzung zum internen Produktpass, zum Etikett (Art. 12 LMIV) und zur Spezifikation im Sinne eines Lastenhefts; Pflichtangaben bei B2B-Lieferung nach Art. 8 Abs. 7 LMIV.

## Produkte & Pakete

- [HACCP-Komplettpaket (59 €)](https://gastrodok.de/haccp-konzept-vorlage): Betriebsfertiges HACCP-Konzept nach EU-VO 852/2004 inkl. Kontrolllisten, Schulungsfolien, Belehrungsnachweis und Allergen-Dokumentation.
- [Kalkulations-Toolkit (49 €)](https://gastrodok.de/kalkulation-gastronomie): Excel-Toolkit für Speisen-, Getränke- und Menü-Kalkulation mit Zutaten-Stammdaten, Deckungsbeitrag und Ziel-Verkaufspreis.
- [Controlling-Dashboard (49 €)](https://gastrodok.de/gastro-controlling): Excel-Dashboard mit Monatserfassung, Kennzahlen (Wareneinsatz-/Personalkostenquote, Deckungsbeitrag, Break-Even) und Ist-Plan-Vorjahr-Vergleich.
- [DSGVO-Paket (39 €)](https://gastrodok.de/dsgvo-gastronomie): Fünf Word-Muster nach DSGVO: Verarbeitungsverzeichnis, Verpflichtungserklärung, TOM + Löschkonzept, AVV-Muster, Datenschutzhinweise Gäste.
- [GoBD- & Kassen-Paket (59 €)](https://gastrodok.de/kassenfuehrung-gobd): Verfahrensdokumentation Kasse (GoBD/KassenSichV/§146a AO), Prüfungs-Checkliste, Ausfall-Protokoll, Aufbewahrungs-/Löschkonzept sowie Kassenbuch + Zählprotokoll + Tagesabschluss (Excel).
- [GastroDok Komplettpaket (25 Produkte)](https://gastrodok.de/komplettpaket-gastronomie): 25 GastroDok-Produkte in einem Kauf: die Standard-Vorlagen und Excel-Tools aus dem GastroDok-Katalog werden gebündelt zum Download bereitgestellt. Einzelbetriebslizenz.
- [Gastro-Gründungsmappe (Deutschland + Österreich)](https://gastrodok.de/gruendungsmappe-gastronomie): Zwei komplette Editionen für Deutschland und Österreich in einem Kauf: 12 Register von Gründung über HACCP und Personal bis Kassa, über 80 ausfüllbare Vorlagen je Edition in Word und PDF, Rechtsstand 2026.
- [HR-Toolkit für die Gastronomie](https://gastrodok.de/hr-toolkit): Arbeitsverträge (Vollzeit + Minijob, Word), Stundenzettel MiLoG (PDF + Excel), DATEV-Stundenzettel, Dienstplan- und Urlaubsplaner-Excel, Arbeitszeugnis-, Kündigungs- und Einarbeitungs-Vorlagen — alles in einem Paket.
- [Speisekarten-Paket für die Gastronomie](https://gastrodok.de/speisekarten-paket): 10 verkaufspsychologisch optimierte Speisekarten-Templates (Word) inkl. Getränke-, Frühstücks- und Dessertkarte, Wochenspeiseplan (Word + PDF) und Verkaufspsychologie-Guide.
- [Arbeitsschutz-Paket für die Gastronomie](https://gastrodok.de/arbeitsschutz-paket): Muster-Gefährdungsbeurteilung Gastronomie (vorbefüllt für Küche, Service, Lager, Kühlung, Reinigung), Gefährdungskatalog, Mutterschutz-Modul (§ 10 MuSchG) und Unterweisungsnachweis.
- [Schichtführungs-Paket für die Gastronomie](https://gastrodok.de/schichtfuehrung-paket): Schichtübergabe-Protokoll, Öffnungs- und Schließ-Checkliste, Schichtleiter-Checkliste (jeweils DOCX + PDF), Eskalations- & Entscheidungsmatrix (XLSX, 4 Stufen) und LIESMICH mit 4-Wochen-Einführungsplan. Alle DOCX anpassbar. Einzelbetriebslizenz.
- [Dienstplan-Excel für die Gastronomie](https://gastrodok.de/dienstplan-excel): Dienstplan-Excel mit automatischer Stundenberechnung (auch bei Schichten über Mitternacht), ArbZG-Ampel (rote Markierung bei mehr als 10 Std./Tag und zu kurzen Pausen), Überstunden- und Personalkosten-Berechnung, Monatsansicht mit Schicht-Kürzeln und integriertem Urlaubsplaner.
- [Urlaubsplaner Gastronomie 2026/2027 (Excel)](https://gastrodok.de/urlaubsplaner-excel): Excel-Urlaubsplaner mit Mindestbesetzungs-Ampel (Grün/Gelb/Rot) je Abteilung und Tag, Jahresmatrix 2026 und 2027 mit Dropdowns (U/K/F), automatischer Resturlaubs-Berechnung für bis zu 40 Mitarbeiter, Feiertagen DE bundesweit und AT gesetzlich, inkl. Anleitungs-PDF. Einzelbetriebslizenz.
- [Businessplan-Paket Gastronomie (Vorlage + Finanzplan-Excel)](https://gastrodok.de/businessplan-gastronomie): Banken-taugliches Finanzplan-Excel (Investition, Personal, Umsatz, GuV 3 Jahre, Liquidität 24 Monate, Kennzahlen), Word-Businessplan mit 14 Kapiteln und PDF Bankgespräch-Checkliste.
- [Digitales Mitarbeiter-Handbuch für die Gastronomie](https://gastrodok.de/mitarbeiterhandbuch-gastronomie): Word-Handbuch mit 13 Kapiteln (Hygiene, Service, Kasse, Reservierung, Arbeitszeit, Notfälle), Notion-Import-Paket, Onboarding-Checkliste und 30-Tage-Einarbeitungsplan.
- [Trinkgeld-Verteiler & Stundenzettel-Tool für die Gastronomie](https://gastrodok.de/trinkgeld-rechner-gastronomie): Excel-Tool für faire Trinkgeld-Verteilung (Punktesystem Service/Küche/Spüler), Schichterfassung und MiLoG-§17-Stundenzettel inkl. Nachtschicht-Berechnung, plus PDF-Guide zu steuerlicher Behandlung und Verteilmodellen.
- [365-Tage Social-Media- & Aktionskalender für die Gastronomie](https://gastrodok.de/social-media-kalender-gastronomie): Excel-Kalender 01.08.2026–31.07.2027 mit 365 Tagen Content-Plan, allen DACH-Gastro-Anlässen, Caption- und Hashtag-Feldern, 30 Feed- und 20 Story-Templates (PowerPoint/Canva) sowie 30 KI-Prompts.
- [Google-Review- & No-Show-Toolkit für die Gastronomie](https://gastrodok.de/google-bewertungen-antworten-vorlagen): 41 Antwortvorlagen für Google-Bewertungen (31 kritisch, 10 positiv), 6 WhatsApp-Vorlagen gegen No-Shows, QR-Tischaufsteller (A4-Zeltkarte, PDF) und PDF-Leitfaden zu Bewertungsmanagement & Löschung.
- [Allergen- & Zusatzstoff-Matrix-Generator für die Gastronomie](https://gastrodok.de/allergene-matrix-vorlage): Excel-Generator mit Zutaten-Datenbank (248 Zutaten × 14 LMIV-Allergene A–R + Zusatzstoff-Klassen 1–13), Gericht-Baukasten mit Dropdown, automatischer Speisekarten-Fußnote und PDF-Anleitung inkl. LMIV/LMIDV/ZZulV-Grundlagen.
- [Aushang-Paket für die Gastronomie](https://gastrodok.de/aushang-paket-gastronomie): 24 Dateien: 16 druckfertige Aushänge (PDF, 6 davon zusätzlich als anpassbare Word-Datei), Rechtsgrundlagen-Übersicht und Excel-Checkliste. Enthalten: Jugendschutzgesetz im amtlichen Wortlaut (A3 und A4), Preisverzeichnis für den Eingang, Allergen-Aushang, Bekanntmachungen zu ArbZG, JArbSchG, MuSchG und AGG sowie betriebliche Aushänge; die Checkliste ordnet jedem Aushang seine Rechtsgrundlage zu.

## Ratgeber Deutschland

- [GastroDok Demo: digitale Speisekarte live testen](https://gastrodok.de/demo): Testen Sie den GastroDok-Editor ohne Anmeldung: Gerichte und Preise ändern, Allergene setzen, Design wechseln — und die QR-Speisekarte sofort am Handy sehen.
- [Zutatenverzeichnis erstellen: Reihenfolge, Allergene, QUID](https://gastrodok.de/zutatenverzeichnis-erstellen): Zutatenverzeichnis nach Art. 18 LMIV: absteigende Reihenfolge nach Einwaage, zusammengesetzte Zutaten, Allergene hervorheben und QUID-Prozentangaben — mit Beispiel.
- [Nährwerte und Allergene in der Gemeinschaftsverpflegung](https://gastrodok.de/naehrwertkennzeichnung-gemeinschaftsverpflegung): Kita, Schule, Klinik, Pflege und Betriebsrestaurant: Welche Angaben bei loser Ware Pflicht sind, wie die Allergenauskunft dokumentiert wird und was in den Speiseplan gehört.
- [Nährwertberechnung für Bäckerei und Konditorei](https://gastrodok.de/naehrwertberechnung-baeckerei): Backwaren kennzeichnen: Wann die Nährwertdeklaration Pflicht ist, welche Ausnahme für handwerkliche Erzeugnisse gilt, wie Allergene im Verkauf angegeben werden und wie der Backverlust einfließt.
- [Backformen-Umrechner: Excel und Küchen-Poster (A3 + A4)](https://gastrodok.de/backformen-umrechner-excel): Excel-Umrechner für Backformen: Faktor und komplette Zutatenliste umrechnen, Eier auf halbe gerundet mit Flüssigkeitsausgleich, Backzeit-Hinweis, dazu zwei Küchen-Poster als PDF.
- [Rechner kostenlos einbetten — Widgets für Ihre Website](https://gastrodok.de/rechner-einbetten): Backform-, Rezept-, Nährwert- und Nutri-Score-Rechner kostenlos auf der eigenen Website einbetten. Fertiger Code zum Kopieren, ohne Anmeldung, ohne Kosten.
- [Sofortmeldung Gastronomie: Pflicht, Frist, Inhalt](https://gastrodok.de/sofortmeldung-gastronomie): Sofortmeldung in der Gastronomie: warum sie vor Arbeitsantritt Pflicht ist, welche Daten gemeldet werden und wie der Nachweis beim Zoll gelingt.
- [Zollprüfung Gastronomie: Ablauf und Unterlagen](https://gastrodok.de/zollpruefung-gastronomie): Zollprüfung in der Gastronomie: Wie die Finanzkontrolle Schwarzarbeit vorgeht, welche Unterlagen verlangt werden und welche Bußgelder drohen.
- [Verbandbuch Gastronomie: Pflicht, Inhalt, Aufbewahrung](https://gastrodok.de/verbandbuch-gastronomie): Verbandbuch in der Gastronomie: warum jede Erste-Hilfe-Leistung dokumentiert wird, was hineingehört und warum es nicht offen im Gastraum liegen darf.
- [Rückverfolgbarkeit Lebensmittel: Pflicht in der Gastro](https://gastrodok.de/rueckverfolgbarkeit-lebensmittel): Rückverfolgbarkeit nach Art. 18 VO (EG) 178/2002: Was Gastrobetriebe dokumentieren müssen und wie eine Stufe zurück, eine Stufe vor funktioniert.
- [Schädlingsmonitoring Gastronomie: Plan und Doku](https://gastrodok.de/schaedlingsmonitoring-gastronomie): Schädlingsmonitoring in der Gastronomie: Warum es zum HACCP-System gehört, wie ein Monitoringplan aufgebaut wird und was dokumentiert werden muss.
- [Belegausgabepflicht Gastronomie: Regeln und Ausnahme](https://gastrodok.de/belegausgabepflicht-gastronomie): Belegausgabepflicht nach § 146a AO: Wann der Bon ausgegeben werden muss, ob er digital sein darf und wie die Befreiung nach § 148 AO funktioniert.
- [Minijob in der Gastronomie: Grenze, Anmeldung, Pflichten](https://gastrodok.de/minijob-gastronomie): Minijob in der Gastronomie 2026: Verdienstgrenze 603 €, Mindestlohn 13,90 €, Arbeitgeberabgaben, Sofortmeldung und Aufzeichnungspflicht — mit Vertragsmuster und Stundenzettel.
- [Lebensmittelüberwachung: Ablauf der amtlichen Kontrolle](https://gastrodok.de/lebensmittelueberwachung): Amtliche Lebensmittelüberwachung im Gastrobetrieb: wer kontrolliert, wie oft, was geprüft wird und wie die Risikoeinstufung nach AVV RÜb das Intervall bestimmt.
- [Registrierkassenpflicht und TSE: was 2026 gilt](https://gastrodok.de/registrierkasse-pflicht): Registrierkassenpflicht in Deutschland: Aktuell besteht keine Pflicht, die offene Ladenkasse bleibt zulässig. Ab 2027 ist eine Pflicht ab 100.000 Euro Umsatz geplant — Gesetz noch nicht beschlossen.
- [Lebensmittelhygieneverordnung: LMHV-Pflichten im Betrieb](https://gastrodok.de/lebensmittelhygieneverordnung): Die Lebensmittelhygieneverordnung im Gastrobetrieb: Schulung nach § 4 LMHV, Belehrung nach § 43 IfSG, HACCP-Pflicht nach VO (EG) 852/2004 — wer wann was nachweisen muss.
- [Lebensmittelinformationsverordnung: LMIV in der Gastronomie](https://gastrodok.de/lebensmittelinformationsverordnung): LMIV (VO (EU) 1169/2011) in der Gastronomie: 14 kennzeichnungspflichtige Allergene, Regeln für lose Ware, mündliche Auskunft mit schriftlicher Dokumentation.
- [Berufsgenossenschaft Gastronomie: Anmeldung bei der BGN](https://gastrodok.de/berufsgenossenschaft-gastronomie): BGN-Anmeldung für Gastronomiebetriebe: binnen einer Woche nach Eröffnung nach § 192 SGB VII. Welche Angaben nötig sind und wann die Gewerbeanmeldung reicht.
- [Erste-Hilfe-Kasten: Inhalt nach DIN 13157](https://gastrodok.de/erste-hilfe-kasten-inhalt): Erste-Hilfe-Kasten Inhalt nach DIN 13157: vollständige Liste, welcher Verbandkasten ab wie vielen Beschäftigten Pflicht ist und wer die Kontrolle übernimmt.
- [Brandschutzhelfer: wie viele der Betrieb benennen muss](https://gastrodok.de/brandschutzhelfer-pflicht): Brandschutzhelfer Pflicht nach § 10 ArbSchG und ASR A2.2: 5 Prozent der Beschäftigten bei normaler Brandgefährdung, mehr bei erhöhter Gefährdung — Ausbildung und Auffrischung.
- [Ersthelfer im Betrieb: Pflicht, Anzahl, Fortbildung](https://gastrodok.de/ersthelfer-betrieb-pflicht): Ersthelfer im Betrieb sind Pflicht nach § 26 DGUV Vorschrift 1: ab 2 Versicherten einer, über 20 Versicherten 10 Prozent in Gastrobetrieben — Ausbildung und Fortbildung alle zwei Jahre.
- [Steuern in der Gastronomie: Überblick über alle Pflichten](https://gastrodok.de/gastronomie-steuern): Welche Steuern ein Gastrobetrieb 2026 zahlt: 7 % auf Speisen, 19 % auf Getränke, Gewerbesteuer, Einkommen- oder Körperschaftsteuer, Lohnsteuer und Pauschsteuer beim Minijob.
- [Sicherheitsunterweisung: Vorlage und Dokumentation](https://gastrodok.de/sicherheitsunterweisung-vorlage): Sicherheitsunterweisung Vorlage für Gastrobetriebe: Unterweisungsnachweis mit Inhalt, Teilnehmern, Dauer und Datum — inklusive Fristen nach ArbSchG, DGUV Vorschrift 1 und JArbSchG.
- [Reservierungssysteme im Vergleich: Worauf Gastronomen achten sollten](https://gastrodok.de/reservierungssystem-vergleich): Kostenmodelle (Provision, Flatrate, kostenlos), Datenhoheit, Website- und Google-Einbindung, Vertragsbindung und DSGVO-Auftragsverarbeitung — neutrale Kriterien statt Funktionslisten.
- [Lieferando-Alternative: Welche Optionen Gastronomen wirklich haben](https://gastrodok.de/lieferando-alternative): Plattformwechsel, eigenes Bestellsystem, Abholung stärken, Direktkanäle über Google-Profil und QR-Speisekarte — mit ehrlicher Abwägung, wann Lieferando trotzdem sinnvoll bleibt.
- [Das digitale Restaurant](https://gastrodok.de/digitales-restaurant): Was 2026 wirklich Pflicht ist — Kasse, TSE, E-Rechnung, Arbeitszeit — und welche Digitalisierung freiwillig bleibt. Mit 12-Monats-Fahrplan.
- [Kassen-Meldepflicht (§ 146a AO): TSE-Kasse ans Finanzamt melden](https://gastrodok.de/kassen-meldepflicht): Fristen 2025/2026: bis 31.7.2025 für Altsysteme, sonst 1 Monat nach Anschaffung bzw. Außerbetriebnahme. ELSTER-Meldung seit 1.1.2025 (Formular, XML-Upload, ERiC). Pflichtangaben je Betriebsstätte.
- [E-Rechnung in der Gastronomie: Pflichten & Fristen 2025–2028](https://gastrodok.de/e-rechnung-gastronomie): Empfangspflicht seit 1.1.2025, Ausstellungspflicht gestaffelt bis 2028 (bis 2027 für Umsätze ≤800.000 €). Kleinbetragsrechnungen unter 250 € dauerhaft ausgenommen, Kleinunternehmer befreit.
- [Kommunale Verpackungssteuer Gastronomie: Wen sie trifft](https://gastrodok.de/verpackungssteuer-gastronomie): Verpackungssteuer ist kommunal — keine bundeseinheitliche Regel. Freiburg startet zum 1.1.2026. Mehrweg reduziert die Steuerlast; Zusammenspiel mit der bundesweiten Mehrwegangebotspflicht.
- [Schankanlage reinigen: Intervalle, Pflichten & Protokoll](https://gastrodok.de/schankanlage-reinigen): BGN ASI 6.84: Bier alle 7 Tage, Wein 7–14 Tage, Säfte täglich. Dokumentationspflicht mit 4 Angaben, Aufbewahrung 1 Jahr. Rechtsrahmen 852/2004 + LMHV — die alte Schankanlagenverordnung ist aufgehoben.
- [Aushangpflichten Gastronomie 2026: Preisverzeichnis & Co.](https://gastrodok.de/aushangpflichtige-gesetze-gastronomie): Preisverzeichnis nach § 13 PAngV (Endpreise am Eingang), Jugendschutz-Aushang, Nichtraucherschutz (Landesrecht). Hub-Übersicht mit belegten Rechtsgrundlagen und internen Deep-Links.
- [Ausschankgenehmigung Vereinsfest: Gestattung § 12 GastG](https://gastrodok.de/ausschankgenehmigung-vereinsfest): Vorübergehende Gestattung nach § 12 GastG beim Ordnungsamt beantragen. Antragsinhalte, Auflagen, Landesrecht-Hinweis und Nachbar-Themen (Jugendschutz, Preisverzeichnis, GEMA, Hygiene).
- [Fettabscheider Gastronomie: Pflichten & Betriebstagebuch](https://gastrodok.de/fettabscheider-gastronomie): Wer braucht einen Fettabscheider? Rechtsrahmen (kommunale Satzung, DIN EN 1825, DIN 4040-100), typische Praxis der Entleerung, Pflichtinhalte des Betriebstagebuchs und häufige Fehler.
- [Betriebsdokumente Gastronomie: die Pflichtliste](https://gastrodok.de/betriebsdokumente-gastronomie): HACCP, § 43 IfSG, § 17 MiLoG, Kasse/GoBD und Aushangpflichten — welche Unterlagen Restaurants und Lokale vorhalten müssen, wer sie prüft und wie lange sie aufzubewahren sind.
- [HACCP-Kontrolle: Was das Amt zuerst prüft (2026)](https://gastrodok.de/haccp-kontrolle): Aus Prüferperspektive: welche Unterlagen zuerst verlangt werden, die 5 K.-o.-Kriterien der Doku, Beanstandungsquoten aus dem BVL-Bericht und 7 Schritte zur Prüfungsfestigkeit.
- [Wareneinsatz senken: 12 Maßnahmen ohne Qualitätsverlust (2026)](https://gastrodok.de/wareneinsatz-senken): Benchmark-Quoten aus der BMF-Richtsatzsammlung, 12 Maßnahmen entlang Einkauf, Lager, Küche, Karte und Kontrolle — mit Zahlen aus Primärquellen statt aus dem Bauch.
- [DSGVO in der Gastronomie: 7 typische Fehler & Lösungen (2026)](https://gastrodok.de/dsgvo-gastronomie-fehler): Videoüberwachung, Reservierungsdaten, WLAN, VVT, AV-Verträge, Bewerberdaten und Bewertungs-Antworten — mit Rechtsgrundlagen, DSK-Vorgaben und Praxislösungen.
- [GoBD und Kasse: Verfahrensdokumentation Schritt für Schritt (2026)](https://gastrodok.de/verfahrensdokumentation-kasse): Die 4 Bestandteile nach GoBD Rz. 151 ff., 7-Schritte-Anleitung, ELSTER-Meldepflicht nach § 146a Abs. 4 AO und was ohne Verfahrensdoku wirklich passiert — mit BFH-Rechtsprechung.
- [Speisekarten-Kalkulation: Vom Rezept zum Verkaufspreis (2026)](https://gastrodok.de/speisekarten-kalkulation): Kalkulationskette mit Beispielrechnung, MwSt 7 % Speisen / 19 % Getränke seit 1.1.2026, Aufschlagsfaktoren, Mischkalkulation, Menu-Engineering und PAngV-Regeln zur Preisdarstellung.
- [Betriebsanweisungen Gastronomie: Pflichten & Unterweisung](https://gastrodok.de/betriebsanweisungen-gastronomie): Betriebsanweisungen für Gefahrstoffe (§ 14 GefStoffV) und Arbeitsmittel (§ 12 BetrSichV): Pflichtinhalte, Unterweisungs-Fristen, typische Gastro-Fälle und Bußgelder bis 50.000 €.
- [Café eröffnen: Checkliste, Genehmigungen & Pflichten (2026)](https://gastrodok.de/cafe-eroeffnen): Erlaubnisfreiheit ohne Alkohol nach § 2 GastG, Pflicht-Anmeldungen mit Fristen, IfSG-Belehrung, HACCP ab Tag 1, TSE-Kasse und alle Kostenkategorien für die Café-Gründung.
- [Menu Engineering: Speisekarte mit Renner-Penner-Matrix optimieren](https://gastrodok.de/menu-engineering): Vier-Quadranten-Analyse aus Beliebtheit und Deckungsbeitrag, 7 Schritte zur Umsetzung, Rechenbeispiel und Maßnahmen je Quadrant — Bauchgefühl durch Kassenzahlen ersetzen.
- [Hygieneplan Gastronomie: Pflicht, Aufbau und Muster](https://gastrodok.de/hygieneplan-gastronomie): Welche Bereiche der Hygieneplan abdecken muss, welche Gesetze gelten und wie Sie ihn prüfsicher erstellen — mit Muster und Frequenz-Tabellen.
- [Gesundheitszeugnis Gastronomie: Belehrung nach §43 IfSG](https://gastrodok.de/gesundheitszeugnis-gastronomie): Erstbelehrung beim Gesundheitsamt, Kosten, Ablauf, Gültigkeit und Folgebelehrung alle 2 Jahre — alles auf einen Blick.
- [HACCP-Schulung: Pflicht, Inhalte und Häufigkeit](https://gastrodok.de/haccp-schulung): Wer geschult werden muss, welche drei Pflichten gelten, wie oft geschult wird und wie Sie alles korrekt dokumentieren.
- [Deckungsbeitrag Gastronomie: Formel, DB1/DB2 und Beispiele](https://gastrodok.de/deckungsbeitrag-gastronomie): Deckungsbeitrag pro Gericht, DB1 und DB2, Renner-Penner-Analyse und Break-Even — mit vollständigen Rechenbeispielen.
- [Die 14 Allergene: Liste, Kennzeichnung und Kürzel nach LMIV](https://gastrodok.de/14-allergene-liste): Vollständige Referenzliste aller 14 Allergene nach Anhang II LMIV mit Kürzeln, typischen Lebensmitteln und versteckten Quellen.
- [Lebensmittelkontrolle Gastronomie: Ablauf, Prüfpunkte, Vorbereitung](https://gastrodok.de/lebensmittelkontrolle-gastronomie): Wer kontrolliert, was geprüft wird, welche Bußgelder drohen und wie Sie sich mit sauberer Dokumentation und HACCP-Ordner vorbereiten.
- [Brandschutz Gastronomie: Vorschriften, Pflichten, Checkliste 2026](https://gastrodok.de/brandschutz-gastronomie): Brandschutzhelfer nach ASR A2.2 (5 %), Löschmitteleinheiten, Fettbrandlöscher Klasse F, Fluchtwegbreiten nach ASR A2.3, Prüfintervalle und Haftung nach § 28 VVG.
- [Schankverlust Gastronomie: berechnen, Richtwerte, senken](https://gastrodok.de/schankverlust-gastronomie): Formel, Richtwerte für Fassbier, Wein, Postmix und Spirituosen, Rechenbeispiel 30-l-Fass, Kalkulation mit Verlustaufschlag und 7 Hebel gegen Schankverlust.
- [Schwundliste Gastronomie: Vorlage, Aufbau und was das Finanzamt erwartet](https://gastrodok.de/schwundliste-gastronomie): Bruch, Verderb, Eigenverbrauch und Gratisabgaben prüfungsfest dokumentieren — Spaltenaufbau, typische Fehler und Praxis-Regeln.
- [Produktpass Gastronomie: Aufbau der Produktspezifikation je Gericht](https://gastrodok.de/produktpass-gastronomie): Zutaten, Allergene, Verluste und Portionsgrößen je Gericht dokumentieren — Aufbau, Pflichtangaben, typische Fehler.
- [Restaurant eröffnen: Kosten 2026 realistisch geplant](https://gastrodok.de/restaurant-eroeffnen-kosten): Kapitalbedarf für ein 60-Plätze-Restaurant in Deutschland: Investitionen, Monatsfixkosten, Eigenkapital, Förderwege, Break-Even und typische Finanzierungsfehler.
- [Einarbeitung Gastronomie: Plan, Dauer, Checkliste](https://gastrodok.de/einarbeitung-gastronomie): 30-Tage-Einarbeitungsplan, Pflichtunterlagen vor Tag 1, Paten-Prinzip, Arbeitsschutz, Arbeitszeiterfassung und Mitarbeiter-Handbuch für neue Mitarbeitende.
- [Kerntemperatur-Tabelle: Fleisch, Geflügel und Fisch](https://gastrodok.de/kerntemperatur-tabelle): Vollständige Werte für Rind, Schwein, Geflügel, Lamm, Wild und Fisch je Gargrad – plus Pflicht-Werte, Heißhalten und Dokumentation.
- [DIN 10508: Temperaturen für Lebensmittel](https://gastrodok.de/din-10508): Was die Norm regelt, welche Ausgabe aktuell ist, was sie kostet — und welche Temperaturen stattdessen wirklich gesetzlich vorgeschrieben sind.
- [Lagerung von Lebensmitteln in der Gastronomie](https://gastrodok.de/lebensmittel-lagerung-gastronomie): Alle gesetzlichen Lagertemperaturen nach DIN 10508 und VO (EG) 853/2004, Kühlschrank-Lagerordnung, FIFO/FEFO und Dokumentation.
- [Inventurliste Gastronomie: Excel-Aufbau, Ablauf und Praxis-Tipps](https://gastrodok.de/inventurliste-gastronomie-excel): Spaltenaufbau in Excel, Inventurarten nach §240/§241 HGB, Ablauf der Zähl-Nacht und Getränkeinventur mit Schankverlust — inklusive Wareneinsatz-Formel.
- [Arbeitsvertrag Gastronomie: Muster & Pflichtangaben 2026](https://gastrodok.de/arbeitsvertrag-gastronomie-muster): NachwG-Pflichtangaben, Aushändigungsfristen, Probezeit, Befristung nach TzBfG und Minijob-Regeln 2026 – plus branchentypische Zusatzklauseln.
- [Dienstplan Gastronomie: Excel-Vorlage & Recht](https://gastrodok.de/dienstplan-gastronomie-excel): Excel-Aufbau mit Formeln und bedingter Formatierung plus alle Grenzen aus ArbZG, TzBfG und JArbSchG — inkl. Wochenplan-Muster.
- [HACCP-Checkliste: Alle Pflichtkontrollen zum Abhaken](https://gastrodok.de/haccp-checkliste): Fünf Blöcke (Wareneingang, Kühlung, Reinigung, Personalhygiene, Dokumentation) — interaktiv abhakbar mit Fortschritt und PDF-Druck.
- [HACCP-Listen zum Ausdrucken: Übersicht über den Listensatz](https://gastrodok.de/haccp-listen-zum-ausdrucken): Welche Aufzeichnungslisten Ihr Betrieb führt, in welchem Intervall, mit welchen Pflichtspalten und welcher Rechtsgrundlage — inklusive Format und Anbringungsort.
- [Arbeitsschutz Gastronomie: Pflichten, Fristen und Nachweise](https://gastrodok.de/arbeitsschutz-gastronomie): Von Gefährdungsbeurteilung über Unterweisungsfristen bis Ersthelfer-Quote: alle Arbeitsschutzpflichten mit Rechtsgrundlage und Jahresfahrplan.
- [Arbeitszeiterfassung Gastronomie: Pflichten & Muster](https://gastrodok.de/arbeitszeiterfassung-gastronomie-vorlage): § 17 MiLoG, § 16 ArbZG, Minijob-Regeln 2026 und ein vollständiger Muster-Stundenzettel zum Nachbauen — plus Bußgeld-Übersicht.
- [Speisekarte-Vorlage: Recht, Word/Canva & Verkaufspsychologie](https://gastrodok.de/speisekarte-vorlage): Pflichtangaben nach LMIV, ZZulV und PAngV, Word- vs. Canva-Weg und vier belegte Hebel für eine Karte, die mehr verkauft.
- [Speisekarte erstellen: online gestalten & als PDF laden](https://gastrodok.de/speisekarte-erstellen): Speisekarte online erstellen: 14 Designs, LMIV-Allergene und PAngV-Preise integriert. Sofort als druckfertige PDF in A4, A5 oder DIN lang laden.
- [Speisekarte-Vorlage Word: Designs zum Bearbeiten](https://gastrodok.de/speisekarte-vorlage-word): Speisekarte-Vorlage für Word: professionelle Designs, sofort bearbeitbar mit Allergen-Fußnoten, inklusive Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- [Speisekarte-Vorlage PDF: druckfertig zum Ausdrucken](https://gastrodok.de/speisekarte-vorlage-pdf): Speisekarte als PDF für Gäste und Druckerei: Formate A4, A5 und DIN lang, Papierwahl und Laminieren.
- [Speisekarte-Vorlage kostenlos: Word & PDF](https://gastrodok.de/speisekarte-vorlage-kostenlos): Kostenlose Speisekarte-Vorlage als Word (DOCX) und PDF: ein Design mit drei Kategorien und Allergen-Legende, inklusive Bearbeitungsanleitung.
- [Dienstplan-Vorlage Gastronomie: Excel & PDF](https://gastrodok.de/dienstplan-vorlage): Dienstplan-Vorlage für die Gastronomie: Wochen- und Monatsplan mit Schicht-Kürzeln (F/S/T/U/K), ArbZG-Regeln, gratis Excel-Basis + Dienstplan-Excel 19 €.
- [Inventurliste-Vorlage Gastronomie: Excel & PDF](https://gastrodok.de/inventurliste-vorlage): Inventurliste-Vorlage für die Gastronomie: Ablauf, Bereiche (Küche/Lager/Bar/TK), angebrochene Gebinde, EK-Bewertung. Gratis Excel-Basis + PDF-Zählliste.
- [Inventurliste-Vorlage PDF: Zählliste zum Ausdrucken](https://gastrodok.de/inventurliste-vorlage-pdf): Zählliste als PDF für Küche, Lager, Bar und Tiefkühlung — mit Spalten für Menge, Einkaufspreis und Wert.
- [Stundenzettel-Vorlage: PDF, Excel & Word kostenlos](https://gastrodok.de/stundenzettel-vorlage): Spaltenaufbau, Pflichtangaben nach § 17 MiLoG, Ausfüll-Anleitung in 5 Schritten und DATEV-Felder — plus Vergleich PDF/Excel/Word/App.
- [DATEV-Stundenzettel: Pflichtfelder, Zuschläge & Übergabe](https://gastrodok.de/stundenzettel-datev): Alle Pflichtfelder für DATEV Lohn & Gehalt / LODAS, steuerfreie SFN-Zuschläge nach § 3b EStG und die vier Übergabewege ans Lohnbüro.
- [Bewirtungsbeleg-Vorlage: PDF ausfüllbar & Word gratis](https://gastrodok.de/bewirtungsbeleg-vorlage): Pflichtangaben nach BMF-Schreiben 2025, 250-€-Regel, Trinkgeld-Nachweis und Fehler-Checkliste — für Gastronomen wie für Geschäftskunden.
- [Kassenbuch-Vorlage: Excel & PDF gratis, GoBD-konform](https://gastrodok.de/kassenbuch-vorlage): Spaltenaufbau, Kassensturz-Routine und warum Excel allein nicht GoBD-konform ist — plus Prüfer-Fehlerliste und Aufbewahrungsfristen nach § 147 AO.
- [Kassenbericht-Vorlage: PDF & Excel für die offene Ladenkasse](https://gastrodok.de/kassenbericht-vorlage): Retrograde Tageseinnahme-Berechnung, Zählprotokoll mit Stückelung, Abgrenzung zu Kassenbuch und Z-Bon — plus Vereins-Variante.
- [Kassenblatt-Vorlage: Aufbau, Pflichtspalten und Muster](https://gastrodok.de/kassenblatt-vorlage): Welche Spalten auf ein Kassenblatt gehören, wie Sie es korrekt ausfüllen und wodurch es sich vom Kassenbericht unterscheidet — mit ausgefülltem Muster.
- [Zählprotokoll für die Kasse: Vorlage, Pflicht-Frage und Muster](https://gastrodok.de/zaehlprotokoll-kasse-vorlage): Ist das Zählprotokoll Pflicht? Was der BFH 2016 entschieden hat, welches Stückelungsraster ins Formular gehört und wie Sie Kassendifferenzen festhalten.
- [Getränkekarte Vorlage (Word): 5 Designs zum Ausfüllen — Muster gratis](https://gastrodok.de/getraenkekarte-vorlage): Getränkekarte-Vorlage in Word: 5 Designs von Klassisch bis Bar, plus DIN-lang-Karte und Pflichtangaben-Check. Basis-Karte kostenlos per E-Mail, Komplett-Set 19 €.
- [Getränkekarte erstellen: Aufbau, Preise & Pflichtangaben](https://gastrodok.de/getraenkekarte-erstellen): Kategorien-Reihenfolge, Preispsychologie, Pflichtangaben nach PAngV und LMIV, Apfelsaftklausel — plus Vergleich Word, Canva und Online-Designer.
- [Kassenbuch-Vorlage Excel: automatisch rechnen](https://gastrodok.de/kassenbuch-vorlage-excel): Kassenbuch als Excel: 12 Monatsblätter, USt-Dropdown 0/7/19 %, automatischer Übertrag, Zählprotokoll und Jahresübersicht.
- [Kassenbuch-Vorlage PDF: zum Ausdrucken](https://gastrodok.de/kassenbuch-vorlage-pdf): Kassenbuch-Vorlage als A4-PDF zum Ausdrucken und handschriftlichen Führen — unveränderbar durch Tinte und Unterschrift.
- [Kassenbuch-Vorlage kostenlos: Excel & PDF](https://gastrodok.de/kassenbuch-vorlage-kostenlos): Kostenlose Basis-Version des Kassenbuchs in Excel und PDF, mit ehrlichem Vergleich zur Vollversion und Hinweisen auf typische Prüfungslücken.
- [Getränkekarte-Vorlage Word: 5 Designs zum Bearbeiten](https://gastrodok.de/getraenkekarte-vorlage-word): Getränkekarte-Vorlage für Word: 5 professionelle Designs plus DIN-lang-Karte, direkt in Word bearbeiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung. Sofort-Download 19 €.
- [Getränkekarte-Vorlage PDF: druckfertig](https://gastrodok.de/getraenkekarte-vorlage-pdf): Getränkekarte als PDF für Gäste und Druckerei: Word→PDF-Export, Papierempfehlung und DIN-lang-Tischaufsteller.
- [Getränkekarte-Vorlage kostenlos: Word-Design gratis](https://gastrodok.de/getraenkekarte-vorlage-kostenlos): Kostenloses Word-Design für die Getränkekarte, mit ehrlichem Vergleich zur Vollversion und drei Wegen zur kostenlosen Karte.
- [Essensplan-Vorlage: Wochenspeiseplan für Kantine, Kita, Pflege](https://gastrodok.de/speiseplan-vorlage): Aufbau mit Menülinien, Allergen-Kennzeichnung nach LMIV/LMIDV, Zusatzstoffe nach ZZulV, DGE-Häufigkeiten und 4-Wochen-Rotation.
- [Jugendschutzgesetz Aushang: Pflicht, Inhalte & Vorlage](https://gastrodok.de/jugendschutzgesetz-aushang): Wer nach § 3 JuSchG aushängen muss, welche Altersgrenzen für Alkohol, Tabak und E-Zigaretten gelten, Aufenthaltszeiten und Bußgelder bis 50.000 €.
- [Getränkekalkulation: Formel, Beispiele & Faustregeln](https://gastrodok.de/getraenkekalkulation): Grundformel, Schankverlust und Beispielrechnungen für Bier, Wein, Espresso und Longdrink — plus Faustformeln für Getränke pro Person.
- [Pachtvertrag Gastronomie: Muster, Klauseln & Pachthöhe](https://gastrodok.de/pachtvertrag-gastronomie): Pacht vs. Miete, 8–12-%-Faustregel, Umsatzpacht, Brauereibindung und alle Klauseln, die vor der Unterschrift geregelt sein müssen — mit Checkliste.
- [Gefährdungsbeurteilung Gastronomie: Vorlage & Pflichten](https://gastrodok.de/gefaehrdungsbeurteilung-gastronomie): Pflicht nach § 5 ArbSchG ab dem ersten Beschäftigten, 7-Schritte-Anleitung, typische Gefährdungen je Arbeitsbereich und MuSchG-Beurteilung für Schwangere.
- [Getränkekalkulation Excel: Kalkulator für Bar und Küche](https://gastrodok.de/getraenkekalkulation-excel): Excel-Kalkulator für Speisen, Getränke und Cocktails: 60 Zutaten vorbefüllt, Schankverlust, DE/AT-MwSt und empfohlener Kartenpreis.
- [HACCP-Konzept Schulküche: Vorlagen-Paket für die Mensa](https://gastrodok.de/haccp-schulkueche): HACCP-Eigenkontrolle für Schulmensen und Ausgabeküchen: Kauf auf Rechnung, Konzept, Kontrollformulare, Hygieneplan nach IfSG, Allergenmatrix in Word und Excel.
- [HACCP-Konzept Kita: Vorlagen-Paket für Kita-Küche & Hort](https://gastrodok.de/haccp-kita): HACCP-Eigenkontrolle für Kita-Küchen und Horte: Kauf auf Rechnung, Konzept, Kontrollformulare, Hygieneplan nach IfSG, Lebensmittelauswahl für Kinder in Excel.
- [HACCP-Konzept Kantine: Vorlagen für Betriebsrestaurant](https://gastrodok.de/haccp-kantine): HACCP-Eigenkontrolle für Behördenkantinen und Betriebsrestaurants: Kauf auf Rechnung, Konzept, Kontrollformulare, Buffet-Anweisungen, Nachweisordner in Excel.
- [HACCP-Konzept für Pflegeheim & Klinik: Vorlagen-Paket](https://gastrodok.de/haccp-pflege-klinik): HACCP-Eigenkontrolle für Kliniken, Pflege- und Senioreneinrichtungen: Kauf auf Rechnung, Konzept, Kontrollformulare, Stationsküche und Hygieneplan nach IfSG.
- [Trinkgeld in der Gastronomie: Steuer, Verteilung, Kartenzahlung](https://gastrodok.de/trinkgeld-gastronomie): § 3 Nr. 51 EStG, Kartentrinkgeld sauber trennen, drei Verteilungsmodelle mit Punktesystem und AT-Pauschalen — inklusive Compliance-Checkliste für Zoll und Finanzamt.
- [Restaurant-Marketing: 25 Ideen, die 2026 funktionieren](https://gastrodok.de/restaurant-marketing-ideen): Google-Profil, Bewertungen, Wochen-Postplan und 25 Ideen nach Budget — plus saisonaler Vorlauf-Kalender und was Sie sich sparen können.
- [Google-Bewertung löschen lassen: Wann es klappt und wie](https://gastrodok.de/google-bewertung-loeschen): Meinung vs. Tatsachenbehauptung, der 4-Stufen-Prozess von der Antwort bis zur anwaltlichen Unterlassung und wie Sie den Schnitt nachhaltig verbessern.
- [Zusatzstoffe auf der Speisekarte: Fußnoten 1–13](https://gastrodok.de/zusatzstoffe-speisekarte): Die 13 kennzeichnungspflichtigen Klassen, typische Produkte (Cola, Wein, Wurst, Oliven), Workflow und Abgrenzung zu den 14 Allergenen nach LMIV.
- [Gaststättenerlaubnis: Kosten, Ablauf & Bundesländer 2026](https://gastrodok.de/gaststaettenerlaubnis): Wer die Konzession nach § 2 GastG braucht, welche 7 Bundesländer nur eine Anzeige verlangen, Voraussetzungen nach § 4 GastG, IHK-Unterrichtung, Kosten (50–3.500 €) und Ablauf.
- [Hygienevorschriften Gastronomie: Regeln 2026](https://gastrodok.de/hygienevorschriften-gastronomie): VO (EG) 852/2004, LMHV, IfSG § 42/43, bauliche Anforderungen aus Anhang II, Temperatur-Grenzwerte nach DIN 10508 und die Schulungspflichten für jeden Betrieb.
- [Hygienemappe Gastronomie: 13 Bestandteile & Aufbau](https://gastrodok.de/hygienemappe-gastronomie): Die 13 Dokumentgruppen einer vollständigen Hygienemappe, Aufbewahrungsfristen (TK-Temperaturen ≥ 1 Jahr), Papier vs. digital und ein bewährter Register-Aufbau 1–13.
- [Hygiene-Leitlinie Österreich: GHP statt Voll-HACCP](https://gastrodok.de/hygiene-leitlinie-gastronomie): § 24 Abs 7 LMSVG und Codex A2: Wann Gute Hygienepraxis mit Formblättern reicht, wann eine Gefahrenanalyse mit CCPs verlangt wird und wo der Unterschied zu Deutschland liegt.
- [HACCP-Notfallprotokoll: Kühlausfall, Warmhaltung, Wareneingang](https://gastrodok.de/haccp-notfallprotokoll): Rechtsgrundlage nach Art. 5 VO (EG) 852/2004, Szenario-Tabelle für die häufigsten Abweichungen, neun Pflichtfelder und Einbindung ins bestehende HACCP-System.
- [Schichtübergabe-Protokoll: Küche, Service, Bar, Kasse](https://gastrodok.de/schichtuebergabe-protokoll-gastronomie): Was in die Übergabe gehört, warum § 146 AO / GoBD / ArbZG dahinterstehen und ein 10-Minuten-Muster-Ablauf für den Schichtwechsel im Restaurant.
- [Mängeldokumentation: Behördlich & intern richtig reagieren](https://gastrodok.de/maengeldokumentation-gastronomie): Behördlicher Mängelbericht vs. interne Mängelliste, Fristen, Kosten der Nachkontrolle (Art. 79 VO (EU) 2017/625), Pflichtfelder und Team-Workflow.
- [Digitale Checklisten Gastronomie: Rechtslage & Vergleich](https://gastrodok.de/digitale-checklisten-gastronomie): Warum Papierform nicht Pflicht ist, App vs. Excel vs. Papier im Vergleich, Marktkategorien mit Preisrahmen und ein 5-Schritte-Umstieg.
- [Mustervorlagen Gastronomie: Alle Dokumente 2026 (Hub)](https://gastrodok.de/vorlagen-gastronomie): 25 Standard-Dokumente in fünf Kategorien — Hygiene, Personal, Finanzen, Recht, Organisation. Was Pflicht ist, was Kür, und wo Sie die passenden Vorlagen finden.
- [Wareneingangskontrolle Gastro: HACCP-Vorlage & Grenzwerte](https://gastrodok.de/wareneingangskontrolle-vorlage): Wareneingang HACCP-konform prüfen: Rückweisungsgrenzen für Frischfleisch, Geflügel, Hackfleisch, Fisch und TK — plus Lieferantenbewertung und Muster.
- [Restaurant eröffnen: Die komplette Checkliste für Gründer](https://gastrodok.de/restaurant-eroeffnen-checkliste): Alle Voraussetzungen, Genehmigungen und Pflichtdokumente – von Gewerbeanmeldung über HACCP bis TSE-Kasse. Mit Timeline und Betriebsordner-Übersicht.
- [Gastro-Gründungsmappe: welche Dokumente wohin gehören](https://gastrodok.de/gastro-gruendungsmappe-dokumente): Die Ordnerstruktur für den Gastrobetrieb: 12 Register von Gründung über HACCP und Personal bis Kassa — mit den Unterschieden zwischen Deutschland und Österreich.
- [Urlaubsplanung Gastronomie: Besetzung sichern statt Resturlaub verwalten](https://gastrodok.de/urlaubsplanung-gastronomie): Mindestbesetzung je Abteilung, Ampellogik Grün/Gelb/Rot, Rechtsrahmen DE/AT und der 7-Schritte-Prozess gegen die Q4-Resturlaubsfalle.
- [Mehrwertsteuer Gastronomie 2026: 7 % auf Speisen — was jetzt gilt](https://gastrodok.de/mehrwertsteuer-gastronomie): Seit 01.01.2026 dauerhaft 7 % auf Speisen, 19 % auf Getränke. Neuer § 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG, BMF-Regeln zu Kombiangeboten, Gutscheinen und Kassenumstellung.
- [Personalkosten Gastronomie: Quote berechnen & senken (2026)](https://gastrodok.de/personalkosten-gastronomie): Formel für die Personalkostenquote, echte Arbeitgeberkosten mit SV-Sätzen 2026, SFN-Zuschläge nach § 3b EStG und Stellhebel für schlanke Personalplanung.
- [Kündigung Gastronomie: Fristen, Form & typische Fehler](https://gastrodok.de/kuendigung-gastronomie): § 622 BGB Fristen-Staffel, Schriftform nach § 623, KSchG-Grenzen, Sonderkündigungsschutz und die häufigsten Formfehler, die Kündigungen unwirksam machen.
- [Abmahnung Gastronomie: korrekt formulieren (mit Muster)](https://gastrodok.de/abmahnung-gastronomie-muster): Warnfunktion und § 314 BGB, die vier Pflicht-Bausteine mit Gastro-Beispielen, Mythos der drei Abmahnungen, Entfernung aus Personalakte und Gegendarstellung.
- [Minijob-Arbeitsvertrag Gastronomie 2026: 603-€-Grenze & Fallstricke](https://gastrodok.de/arbeitsvertrag-minijob-gastronomie): Eckwerte 2026, AG-Abgaben rund 31 %, Nachweisgesetz-Sonderregel für die Gastro, Sofortmeldung, Phantomlohn bei SFN-Zuschlägen und die 20-Stunden-Falle bei Arbeit auf Abruf.
- [Rückstellproben Gastronomie: Pflicht, DIN 10526 & richtige Praxis](https://gastrodok.de/rueckstellproben-gastronomie): Keine allgemeine Pflicht für Restaurants, aber DIN 10526 als Standard: 100 g, 7 Tage, −18 °C. Pflichten in der Gemeinschaftsverpflegung und Regeln in Österreich.
- [Öffnen & Schließen im Restaurant: Tages-Checklisten](https://gastrodok.de/oeffnen-schliessen-checkliste-gastronomie): Opening- und Closing-Checklisten für Küche, Service und Bar. Verantwortlichkeits-Matrix, Übergabe-Logik und Verzahnung mit HACCP und Reinigungsplan.
- [Arbeitszeitgesetz Gastronomie: Pausen, Ruhezeit, Sonntag (2026)](https://gastrodok.de/arbeitszeitgesetz-gastronomie): Pausen § 4, 10-Std-Ruhezeit nach § 5 Abs. 2, 15 freie Sonntage, Nachtarbeit § 6 und Aufzeichnungspflicht § 16 ArbZG plus § 17 MiLoG.
- [Personalbedarf Gastronomie berechnen: Formel & Stundenbudget](https://gastrodok.de/personalbedarf-gastronomie): Umsatzprognose, Ziel-Umsatz pro Arbeitsstunde, Stundenbudget und Besetzungs-Matrix je Station — mit nachrechenbarem Zahlenbeispiel.
- [Kassenbuch führen in der Gastronomie: Anleitung & GoBD 2026](https://gastrodok.de/kassenbuch-fuehren): Pflicht nach § 146 AO, Einzelaufzeichnung vs. offene Ladenkasse, TSE-Kasse, Aufbewahrung 10/8 Jahre und die häufigsten Fehler bei Betriebsprüfungen.
- [Personalakte Gastronomie: Inhalt, Fristen und DSGVO-Grenzen](https://gastrodok.de/personalakte-gastronomie): Was in die Personalakte eines Gastrobetriebs gehört, was dort nichts zu suchen hat und wie lange jede Unterlage aufbewahrt werden muss — mit Fristen-Tabelle nach EStG, SGB IV, ArbZG und MiLoG.
- [Offene Ladenkasse führen 2026: Regeln, Kassenbericht, Zählprotokoll](https://gastrodok.de/offene-ladenkasse): Retrograde Ermittlung der Tageslosung, Zählprotokoll nach BFH XI R 34/18, tägliche Kassenberichtspflicht und die Muster, die Prüfer sofort erkennen.
- [Speisekarte gestalten: Aufbau, Typografie, Recht & Material](https://gastrodok.de/speisekarte-gestalten): Struktur, Lesbarkeit, Typografie, Formate und Materialien plus LMIV-Pflichtangaben — Fokus Design, klar abgegrenzt von Kalkulation und Menu Engineering.
- [Dienstplan erstellen in der Gastronomie: Anleitung & Vorlagen](https://gastrodok.de/dienstplan-erstellen): Schichtmodelle, ArbZG-Grenzen (Höchstarbeitszeit, Ruhezeit, Pausen), Excel-Workflow und faire Dienstplanung — mit Beispielen und Checkliste.
- [Inventur in der Gastronomie: Ablauf, Bewertung & Checkliste](https://gastrodok.de/inventur-gastronomie): Ablauf am Stichtag, Bereiche Küche/Lager/Bar/TK, Bewertung zum EK, Warenwert und Wareneinsatzquote — mit Checkliste und typischen Fehlern.
- [Kassennachschau Gastronomie: Ablauf, Rechte & Checkliste (2026)](https://gastrodok.de/kassennachschau-gastronomie): Unangekündigter Prüfbesuch nach § 146b AO: Ablauf Schritt für Schritt, 8-Punkte-Checkliste, TSE/DSFinV-K, Übergang zur Außenprüfung bei Mängeln.
- [Mehrwegangebotspflicht Gastronomie 2026: Regeln, Ausnahmen, Aushang](https://gastrodok.de/mehrwegangebotspflicht-gastronomie): § 33 VerpackG seit 1.1.2023: Wer betroffen ist, Preisgleichheit, Hinweispflicht, Kleinbetriebs-Ausnahme (§ 34), Bußgeld bis 10.000 € und Einwegkunststofffonds.
- [Arbeitszeugnis Gastronomie: Muster, Noten & Formulierungen (2026)](https://gastrodok.de/arbeitszeugnis-gastronomie): § 109 GewO: Anspruch, Aufbau, BAG-Notenskala, Gastro-Textbausteine für Koch, Service, Bar, Küchenhilfe und die häufigsten Fehler bei qualifizierten Zeugnissen.
- [Aufhebungsvertrag Gastronomie: Muster, Sperrzeit, Fallstricke (2026)](https://gastrodok.de/aufhebungsvertrag-gastronomie): Einvernehmliche Beendigung nach § 623 BGB: Pflichtinhalte, Sperrzeit § 159 SGB III bis 12 Wochen vermeiden, Abfindung, Fünftelregelung ab 2025 und Gastro-Praxis.
- [Foodtruck eröffnen: Genehmigungen, Kosten & Checkliste (2026)](https://gastrodok.de/foodtruck-eroeffnen): Reisegewerbekarte § 55 GewO, Lebensmittelregistrierung, HACCP mobil, IfSG-Belehrung, Standplatz, Gasprüfung G607 — plus Kosten-Richtwerte und 9-Schritte-Plan.
- [GEMA-Gebühren Gastronomie: Kosten, Tarife, Anmeldung (2026)](https://gastrodok.de/gema-gastronomie): § 15 UrhG: Wann Musik im Lokal GEMA-pflichtig ist, Tarife M-U/R/FS/M-V/U-V, Richtwerte ab 69 € pro Monat, DEHOGA-Rabatt bis 20 % und Folgen der Nichtanmeldung.
- [Mindestlohn Gastronomie 2026: 13,90 € & Regeln](https://gastrodok.de/mindestlohn-gastronomie): Höhe nach § 1 MiLoG, Minijob-Grenze 603 € (dynamisch § 8 Abs. 1a SGB IV), Aufzeichnungspflicht § 17 MiLoG und Bußgelder bis 500.000 € bei Unterschreitung.
- [Kurzfristige Beschäftigung Gastronomie: Regeln 2026](https://gastrodok.de/kurzfristige-beschaeftigung-gastronomie): 3 Monate/70 Tage SV-frei nach § 8 SGB IV, Berufsmäßigkeit ab 603 €, Pauschalsteuer 25 % § 40a EStG und Meldung an die Minijob-Zentrale.
- [Überstunden Gastronomie: Auszahlung, Zuschlag, Verjährung](https://gastrodok.de/ueberstunden-gastronomie): Vergütung nach § 612 BGB, kein gesetzlicher Zuschlag, Pauschalabgeltungs-Falle § 307 BGB, ArbZG-Grenzen und Verjährung nach 3 Jahren.
- [Nachtzuschlag Gastronomie: SFN-Zuschläge & Steuerfreiheit](https://gastrodok.de/nachtzuschlag-gastronomie): § 6 Abs. 5 ArbZG, steuerfrei nach § 3b EStG (25/40/50/125/150 %), SV-frei nur bis 25 € Grundlohn (§ 1 SvEV) — mit Rechenbeispielen und typischen Fehlern.
- [Urlaubsanspruch Gastronomie berechnen: Formel & Verfall](https://gastrodok.de/urlaubsanspruch-gastronomie): 24 Werktage § 3 BUrlG, Formel für Teilzeit/Minijob, Wartezeit § 4, Verfall nur nach Arbeitgeber-Hinweis (BAG 9 AZR 541/15) und Urlaubsentgelt § 11.
- [Krankmeldung Gastronomie: Attest, eAU & Entgeltfortzahlung](https://gastrodok.de/krankmeldung-gastronomie): Anzeigepflicht § 5 EFZG, eAU-Abruf seit 2023, 6 Wochen Lohnfortzahlung § 3 EFZG, Fortsetzungserkrankung und U1-Erstattung für Betriebe bis 30 Beschäftigte.
- [Betriebsprüfung Gastronomie: Ablauf, Prüfpunkte, Vorbereitung](https://gastrodok.de/betriebspruefung-gastronomie): Angekündigte Außenprüfung § 193 AO, Prüfungsanordnung § 196, GoBD-/Kassenprüfung, Schätzung § 162 AO und 8-Punkte-Vorbereitung — mit Abgrenzung zur Kassennachschau.
- [Gutschein Gastronomie: Gültigkeit, MwSt & Vorlage](https://gastrodok.de/gutschein-gastronomie): 3 Jahre gültig (§§ 195, 199 BGB), Einzweck- vs. Mehrzweckgutschein nach § 3 Abs. 13–15 UStG, GoBD-konforme Buchung und Pflichtangaben für vollständige Gutscheine.
- [Ausbildungsvertrag Gastronomie: Pflichtinhalte & Vergütung 2026](https://gastrodok.de/ausbildungsvertrag-gastronomie): Schriftform § 11 BBiG, IHK-Eintragung, Mindestausbildungsvergütung ab 724 € (§ 17), Probezeit 1–4 Monate (§ 20) und Kündigungsregeln § 22 BBiG.
- [Gastronomie Förderung: Zuschüsse & Kredite für die Gründung](https://gastrodok.de/gastronomie-foerderung): KfW-ERP-Gründerkredit StartGeld bis 200.000 €, Bürgschaftsbanken, Gründungszuschuss §§ 93/94 SGB III und BAFA-Beratungsförderung — Antrag immer VOR Vorhabenbeginn.
- [Reinigungsplan Gastronomie: Vorlage als PDF 2026](https://gastrodok.de/reinigungsplan-gastronomie-vorlage): Reinigungsplan für Küche & Gastro kostenlos herunterladen. HACCP-konform, mit Verantwortlichkeiten und Frequenzen. Plus: komplettes Hygiene-Paket.
- [Temperaturkontrolle Gastronomie: Vorlage 2026](https://gastrodok.de/temperaturkontrolle-vorlage): Temperaturkontrolle Gastronomie: gratis Vorlage für Kühl-, TK- und Warmhaltegeräte, mit allen HACCP-Grenzwerten und Abweichungsprotokoll. Sofort einsetzbar.
- [Eigenkontrolle Gastronomie: HACCP-Checkliste](https://gastrodok.de/eigenkontrolle-gastronomie-checkliste): Eigenkontrolle Gastronomie: HACCP-Checkliste mit allen Bausteinen, Prüfpunkten und Aufbewahrungsfristen. Gratis-Vorlage zum Sofort-Download als PDF.
- [Gesundheitsamt Belehrung § 43 IfSG: Nachweis und Vorlage](https://gastrodok.de/belehrung-43-ifsg-vorlage): Belehrung durch das Gesundheitsamt nach § 43 IfSG: wer sie braucht, wie sie online läuft und welche Folgebelehrung der Arbeitgeber dokumentieren muss.
- [Hygieneschulung Gastronomie: Vorlage & Nachweis 2026](https://gastrodok.de/hygieneschulung-gastronomie-vorlage): Mitarbeiter-Hygieneschulung dokumentieren: fertige Schulungsunterlage und Nachweis-Vorlage nach EU-VO 852/2004 — jährlich Pflicht. Gratis-Download als PDF.
- [Allergenkennzeichnung Gastronomie: 14 Allergene & Vorlage](https://gastrodok.de/allergenkennzeichnung-gastronomie): Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene nach LMIV korrekt kennzeichnen: Pflichten, Kürzel a–n und kostenlose Vorlage für Ihre Speisekarte.
- [HACCP-Konzept erstellen: 7 Schritte + Vorlage 2026](https://gastrodok.de/haccp-konzept-erstellen): HACCP-Konzept selbst erstellen: die 7 Grundsätze, Gefahrenanalyse und CCP Schritt für Schritt erklärt. Mit fertiger Vorlage zum Download.
- [Speisenkalkulation Gastronomie: Formel & Excel](https://gastrodok.de/speisenkalkulation-gastronomie): Speisen richtig kalkulieren: Wareneinsatz, Aufschlag, Deckungsbeitrag und Verkaufspreis berechnen — Schritt für Schritt mit Formel und Excel-Vorlage gratis.
- [Gaststättenunterrichtung: Pflicht, Ablauf und Länderunterschiede (2026)](https://gastrodok.de/gaststaettenunterrichtung): Kein einheitliches Gaststättenrecht mehr — Landes- oder Bundes-GastG je nach Bundesland. Baden-Württemberg-Reform ab 1.1.2026: Anzeige statt Konzession, Unterrichtung bleibt Pflicht.
- [Eisdiele eröffnen: Hygiene, Temperaturen und Pflichten (2026)](https://gastrodok.de/eisdiele-eroeffnen): Speiseeis: Lagerung bei −18 °C, Abgabe max. −10 °C, nur pasteurisierte/UHT-Milcherzeugnisse, Portionierer in fließendem Wasser. Mikrobiologische Kriterien nach VO (EG) 2073/2005.
- [Shisha-Bar eröffnen: CO-Schutz, Lüftung und Auflagen (2026)](https://gastrodok.de/shisha-bar-eroeffnen): Keine bundesweite Shisha-Regelung. Beispiele MV (Erlass 1.7.2022): CO-Warngeräte DIN EN 50291, 30 ppm Grenze, 130 m³/h je Shisha. Beispiel BW: Erlass 26.10.2018.
- [Sperrzeiten Gastronomie: Regelung in allen 16 Bundesländern (2026)](https://gastrodok.de/sperrzeiten-gastronomie): Keine bundeseinheitliche Sperrzeit — Ländersache. Vier Länder haben sie abgeschafft, in den übrigen meist 5–6 Uhr. Übersicht aller 16 Bundesländer mit Kennzeichnung des Prüfstands.
- [Imbiss eröffnen: Genehmigungen und Pflichten 2026](https://gastrodok.de/imbiss-eroeffnen): Gewerbeanmeldung, § 2 Abs. 2 GastG (ohne Alkohol erlaubnisfrei), § 43 IfSG, HACCP nach VO (EG) 852/2004, Reisegewerbekarte § 55 GewO, TSE-Kasse § 146a AO, USt 7/19 % seit 2026.
- [Catering gründen: Hygienerecht, Temperaturen und Pflichten (2026)](https://gastrodok.de/catering-gruenden): Verbindliche Kühltemperaturen aus VO (EG) 853/2004 und Tier-LMHV, HACCP nach Art. 5 VO (EG) 852/2004, mobile Betriebsstätten (Anhang II Kap. III), Registrierung — und die Wahrheit zur 65-Grad-Regel.
- [Sondernutzungserlaubnis für Außengastronomie: so läuft das Verfahren](https://gastrodok.de/sondernutzungserlaubnis-aussengastronomie): Tische und Stühle auf dem Gehweg sind Sondernutzung nach dem jeweiligen Landesstraßengesetz. Ermessensentscheidung, Zuständigkeit der Gemeinde, kommunale Sondernutzungssatzung.
- [Über GastroDok — Das Team hinter den Vorlagen](https://gastrodok.de/ueber-uns): Wer hinter GastroDok steht: ein Team aus Gastro-Liebhabern, das Vorlagen, Pflicht-Dokumente und Rechner für die Gastronomie einfach und verlässlich macht.

## Ratgeber Österreich

- [Belehrung Lebensmittelhygiene Österreich: ohne Gesundheitszeugnis](https://gastrodok.de/belehrung-lebensmittelhygiene-oesterreich): In Österreich belehrt der Arbeitgeber selbst — vor Arbeitsantritt und jährlich. Kein Gesundheitszeugnis, keine amtsärztliche Untersuchung. Ablauf, Dokumentation und klare Abgrenzung zur deutschen § 43 IfSG-Belehrung.
- [Hygieneschulung Gastronomie Österreich: Pflicht & Protokoll](https://gastrodok.de/hygieneschulung-gastronomie-oesterreich): Jährlich, bei Neueintritt und Aufgabenwechsel nach VO 852/2004 und Codexkapitel A 2. Die 7 Pflichtangaben im Schulungsprotokoll, 3 Jahre Aufbewahrung und warum DIN 10514 in AT nicht gilt.
- [HACCP-Temperaturkontrolle Österreich: 4 °C, 70 °C, 75 °C](https://gastrodok.de/haccp-temperaturkontrolle-oesterreich): Kühlung Ziel 4 °C (max. 6 °C), Warmhalten min. 70 °C für max. 3 h, Garen min. 75 °C Kern. Vollständige AT-Werte mit Vergleich zu Deutschland, Kontrollblatt und Rückstellproben.
- [ÖGK-Anmeldung vor Arbeitsantritt: Fristen & Strafen](https://gastrodok.de/anmeldung-oegk-vor-arbeitsantritt): § 113 ASVG: Anmeldung vor Arbeitsantritt — auch für Probetag und Aushilfe. Beitragszuschlag 400 € + 600 €, Verwaltungsstrafe 730–2.180 € (Wiederholung 2.180–5.000 €). Mit Onboarding-Checkliste.
- [HACCP-Konzept Österreich: 7 Grundsätze & Aufbau](https://gastrodok.de/haccp-konzept-oesterreich): Aufbau nach VO 852/2004 und LMSVG, Codex-Leitlinie Großküchen, CCP-Beispiele, Dokumentations-Mindestbereiche und 21 Tage Rückstellproben. Warnung: keine deutschen Vorlagen 1:1 übernehmen.
- [Trinkgeldpauschale Österreich 2026: neue SV-Beträge](https://gastrodok.de/trinkgeldpauschale-oesterreich-2026): BGBl. I Nr. 77/2025 ändert § 44 Abs. 3 ASVG: einheitliche SV-Pauschalen ab 1.1.2026 — mit Inkasso 65 €, ohne Inkasso 45 €, Lehrlinge 20 €. Staffel bis 2028, danach jährliche Valorisierung.
- [Kollektivvertrag Gastronomie Österreich 2026: Was gilt](https://gastrodok.de/kollektivvertrag-gastronomie-oesterreich): KV-Verhandlungen 2026 gescheitert (23./24. Juni 2026): Tabellen 1.5.2025 bleiben verbindlicher Mindestlohn. Systematik der 9 Lohnordnungen, Beschäftigungsgruppen und Sonderzahlungen.
- [Betriebsanlagengenehmigung Gastronomie (AT): Verfahren & § 82b](https://gastrodok.de/betriebsanlagengenehmigung-gastronomie-oesterreich): GewO 1994: ordentliches und vereinfachtes Verfahren nach § 359b (800 m² / 300 kW), Freistellung BGBl. II 80/2015 und wiederkehrende Prüfung nach § 82b (5–6 Jahre).
- [Gastgarten Österreich anmelden: § 76a GewO, Fristen, Auflagen](https://gastrodok.de/gastgarten-anzeige-oesterreich): Anzeigeverfahren nach § 76a GewO 1994: Betriebszeiten 8–23 bzw. 9–22 Uhr, max. 75 Sitzplätze, vierfache Einbringung, Untersagung innerhalb von 3 Monaten. Musikverbot, Nachbarschutz.
- [Herkunftskennzeichnung Gemeinschaftsverpflegung: Pflichten seit 2023](https://gastrodok.de/herkunftskennzeichnung-gemeinschaftsverpflegung): BGBl. II Nr. 65/2023 seit 1.9.2023: Herkunft von Fleisch, Milch und Eiern in Kantinen und Großküchen. Restaurants sind NICHT betroffen. Aushang oder Speisekarte, Rückfallangaben EU/Nicht-EU/unbekannt.
- [Sperrstunde Gastronomie Österreich: Regelung je Bundesland](https://gastrodok.de/sperrstunde-oesterreich-bundeslaender): § 113 GewO: Sperr- und Aufsperrstunde je Landesverordnung. Wien, OÖ, NÖ, Tirol, Vorarlberg mit Betriebsarten; Burgenland, Salzburg, Steiermark, Kärnten generell. Kein bundesweiter Wert.
- [Arbeitszeitaufzeichnung Gastronomie Österreich: § 26 AZG in der Praxis](https://gastrodok.de/arbeitszeitaufzeichnung-gastronomie-oesterreich): § 26 AZG: Aufzeichnungspflicht des Arbeitgebers, Sonderregel Saisonbetrieb (Abs. 2a), Verzicht auf Pausenaufzeichnung (Abs. 5), Saldenaufzeichnung (Abs. 5a), monatliche Übermittlung (Abs. 8). Strafen nach § 28 AZG.
- [Restaurant eröffnen Österreich: Kosten & Ablauf 2026](https://gastrodok.de/restaurant-eroeffnen-oesterreich): 10-Schritte-Fahrplan, Dokumentenliste, realistische Startkosten (70.000–200.000 € für ein kleines Lokal), GmbH-Stammkapital seit 1.1.2024, KV Gastgewerbe und NeuFöG-Förderung.
- [Gastgewerbeberechtigung Österreich: Kosten & Ablauf 2026](https://gastrodok.de/gastgewerbeberechtigung): Gastgewerbe nach § 111 GewO 1994, 5 Wege zum Befähigungsnachweis, Betriebsanlagengenehmigung (2 bzw. 4 Monate), Gastgarten nach § 76a und alle Pflichten für Restaurant, Café und Bar.

## Rechner & Tools

- [MwSt-Rechner Gastronomie 2026: 7 % Speisen, 19 % Getränke](https://gastrodok.de/mwst-rechner-gastronomie): Brutto/Netto sofort umrechnen — inklusive Umstellungs-Effekt seit 01.01.2026 (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG). Kostenlos, ohne Anmeldung.
- [Personalkostenquote-Rechner Gastronomie](https://gastrodok.de/personalkostenquote-rechner): Quote aus Personalkosten und Nettoumsatz in Sekunden berechnen — mit Richtwert-Ampel und Vollkosten-Hinweis (Bruttolohn × 1,25–1,30).
- [Verkaufspreis-Rechner Gastronomie: Aufschlag & Kalkulation](https://gastrodok.de/verkaufspreis-rechner-gastronomie): Aus Wareneinsatz und Ziel-Quote den Netto- und Bruttopreis inkl. 7 %/19 % USt sowie Aufschlagfaktor berechnen. Kostenloses Kalkulations-Tool.
- [Pausen-Rechner Gastronomie nach Arbeitszeitgesetz (§ 4 ArbZG)](https://gastrodok.de/pausen-rechner-gastronomie): Pflichtpausen für jede Schichtlänge berechnen: 30/45 Minuten nach § 4 ArbZG plus Warnung bei über 10 Stunden Höchstarbeitszeit.

## Über

- [Ratgeber Gastronomie: Pflichten & Kennzahlen](https://gastrodok.de/ratgeber): Kompakte Fach-Artikel für Inhaber von Restaurants, Cafés und Imbissen: HACCP, Kalkulation, DSGVO, Kassenprüfung. Neue Artikel in Vorbereitung.
- [Redaktion & Standards](https://gastrodok.de/redaktion): Wie die GastroDok-Redaktion arbeitet: Primärquellen wie RIS, WKO, ÖGK und gesetze-im-internet.de, Rechtsstand pro Artikel, regelmäßige Überprüfung.

## Optional

- [Kontakt](https://gastrodok.de/kontakt): Fragen zu unseren Vorlagen, Rechnung, Download oder Zusammenarbeit? Kontaktieren Sie das GastroDok-Team.